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Checklist de Auditoría Interna de Sistema de Seguridad Alimentaria Haccp by Full Audits

Librería de Checklists

ID: f8f75066

Checklist de Auditoría Interna de Sistema de Seguridad Alimentaria Haccp

Esta checklist de auditoría interna fue creada con el fin de ayudar a las empresas de la industria de alimentos y bebidas a evaluar y medir sus controles de seguridad de alimentos HACCP. Esta lista de verificación le permitirá identificar cualquier debilidad en su sistema, así como proporcionar información para la implementación de un sistema mejorado de seguridad alimentaria. Esta lista de verificación contiene preguntas diseñadas para evaluar la administración del sistema, las evaluaciones de riesgo, los puntos de control críticos, los registros, el entrenamiento, la vigilancia y el respaldo.

Gestión

1.1 ¿La empresa ha establecido responsabilidades y está a cargo de la administración del HACCP?

1.2 ¿Existe una descripción completa de la estructura de la administración del HACCP que incluye a cada responsable de los procesos?

1.3 ¿Se han elaborado una estrategia y políticas de seguridad alimentaria HACCP?

1.4 ¿La empresa cuenta con un equipo designado para supervisar la seguridad alimentaria HACCP?

1.5 ¿Se dispone de un sistema de registros apropiado para los datos recogidos durante el proceso HACCP?

1.6 ¿Existe una frecuencia programada para realizar evaluaciones del HACCP?

1.7 ¿Se han planificado actualizaciones, mejoras y facilitación publica?

1.8 ¿Existe un producto específico para la selección de los personal responsables?

1.9 ¿Se ofrece y verifica la supervisión necesaria para el personal a cargo de la gestión HACCP?

1.10 ¿Existe una comunicación verbal y por escrito eficaz entre los responsables de la gestión HACCP?

Evaluación de riesgos

2.1 ¿La empresa ha identificado, evaluado y documentado los riesgos de forma adecuada?

2.2 ¿Cuentan con una lista completa de los peligros asociados a la actividad de la empresa?

2.3 ¿Se han evaluado y seleccionado los puntos de control críticos para minimizar los riesgos identificados?

2.4 ¿Se ha identificado qué puerta va a haber entre los puntos de control y los peligros?

2.5 ¿Se han identificado los límites y los mecanismos que se usarán para monitorear los productos?

2.6 ¿Se han designado las normas de una buena fabricación apropiadas para cada etapa del proceso de producción?

2.7 ¿Se han elaborado la documentación para los lineamientos para el control y la validación?

2.8 ¿Se han anexado informes y registros de los datos de professor para la evaluación de los resultados?

2.9 ¿Se han establecido, implementado y documentado unos límites adecuados para los factores de riesgo?

2.10 ¿Se canta con protocolos de verificación para los puntos críticos de control?

Investigación

3.1 ¿La empresa cuenta con un equipo de investigación?

3.2 ¿Los miembros del equipo de investigación tienen una formación adecuada en HACCP?

3.3 ¿Se ha establecido un equipo de investigación para mantener un diálogo constante sobre temas relacionados con los productos y el proceso?

3.4 ¿Se han programado y registrado los planes de monitoreo adecuados?

3.5 ¿Existe un programa de recolección y conservación adecuado de muestras?

3.6 ¿Existe una evaluación constante de los mismos resultados de los análisis de laboratorio?

3.7 ¿Existe una lista de control de los productos terminados?

3.8 ¿Existe un sistema adecuado para determinar los resultados?

3.9 ¿Se traza el consumo y uso del producto para una vigilancia futura?

3.10 ¿Se han establecido, documentado y evaluado sistemas de respuesta ante emergencias?

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