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Checklist de Control de Almacenamiento de Alimentos by Full Audits

Librería de Checklists

ID: f578ab09

Checklist de Control de Almacenamiento de Alimentos

Este checklist de control de almacenamiento de alimentos es un conjunto de reglas generales creadas para la conservación y la protección de los productos alimenticios. Su aplicación permitirá mejorar la calidad y la vida útil de los alimentos, prevenir enfermedades transmitidas a través de la alimentación, además promoverá actividades responsables tanto por parte del consumidor como de los oferentes de alimentos y bebidas. Al mismo tiempo, estas recomendaciones permitirán disminuir el desperdicio de alimentos.

Temperatura

1.1 ¿Se controla regularmente la temperatura de conservación de los alimentos?

1.2 ¿La temperatura para los refrigeradores está entre 0° C y 8° C?

1.3 ¿Los productos congelados se almacenan a temeraturas menores a -18° C?

1.4 ¿Se guardan los alimentos a temperaturas externas superiores a los 8° C?

1.5 ¿Existe un control adecuado de los productos refrigerados luego de su entrega?

1.6 ¿Se conservan los productos luego de su cocción y se mantiene la cadena de frio?

1.7 ¿Se almacenan los productos que peregrinan a temperaturas optimas?

1.8 ¿Se mantiene una temperatura adecuada para la conservación de alimentos procesados?

1.9 ¿Se controla diariamente la temperatura en los dispositivos de conservación?

Limpieza

2.1 ¿Se realizan frecuentemente limpiezas y desinfecciones del lugar de almacén?

2.2 ¿Se mantiene limpio el lugar de almacén?

2.3 ¿Se encuentran algunas áreas infestadas por insectos, roedores u otros animales?

2.4 ¿Se encuentran los alimentos en buen estado de limpieza?

2.5 ¿Se manifiesta la presencia de algún olor desagradable?

2.6 ¿Se evitan los derroches de productos almacenados?

2.7 ¿Se realizan frecuentes limpiezas de los equipos o áreas con posibilidades de contaminación?

2.8 ¿Los equipos para el almacenamiento se encuentran en buen estado?

Inventario

3.1 ¿El producto almacenado se encuentra en los lotes asignados?

3.2 ¿Se organizan con frecuencia los alimentos en el lugar de almacenamiento?

3.3 ¿Se controla el almacenamiento de los alimentos en base a la fecha de caducidad?

3.4 ¿Se almacenan los alimentos en locales cómodos y adecuados?

3.5 ¿Se revisan los alimentos antes de su entrega?

3.6 ¿Se realiza el conteo regular y específico de los alimentos?

3.7 ¿Se monitorean los alimentos para identificar cambios en su textura, color, aroma u otro?

3.8 ¿Se indican fácilmente las partidas de vencimiento?

3.9 ¿Se eliminan los alimentos vencidos o en mal estado?

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