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Checklist para el Formulario de Haccp by Full Audits

Librería de Checklists

ID: efca0bf6

Checklist para el Formulario de Haccp

El sistema HACCP es un método de control de peligros, desarrollado para el análisis de los riesgos en la fabricación de alimentos, incluyendo la determinación y gestión de medidas preventivas. Esta checklist está diseñada para asegurar que todos los aspectos relevantes de este formulario sean completados exitosamente, cumpliendo con los estándares requeridos por la industria.

Información Básica del Producto

1.1 ¿Qué producto se está manufacturando?

1.2 ¿Cuáles son los ingredientes del producto?

1.3 ¿Cómo se ha transportado el producto desde el proveedor?

1.4 ¿Cuál es la descripción integral del perfil de producción del producto?

1.5 ¿Existen almacenamientos específicos para mantener la seguridad del producto?

1.6 ¿Se ha explicado y entendido a las personas seguras de preparación y manufacturación?

1.7 ¿Se han completado los procesos de estandarización?

1.8 ¿Cuál es el tiempo manual y mecánico para producir el producto?

1.9 ¿Se conoce la forma correcta de usar los equipos de procesamiento?

Inspección de Calidad de Ingredientes

2.1 ¿Se realiza alguna verificación de calidad en los ingredientes y el proceso de producción?

2.2 ¿Cuándo se deben revisar los productos para detectar cualquier contaminación peligrosa?

2.3 ¿Se han registrado todos los datos de pruebas para los lotes de fabricación?

2.4 ¿Se brindan señales de advertencia sobre los peligros específicos?

2.5 ¿Se tienen registrados los métodos de examen?

2.6 ¿Existe un procedimiento completo para las pruebas y controles de la calidad?

2.7 ¿Se ha detallado la frecuencia de ensayos para todos los ingredientes?

2.8 ¿Se han identificado e implementado procedimientos adecuados para el descarte de los ingredientes inaceptables?

Registro de Controles de Calidad

3.1 ¿Se mantienen los registros de procesamiento?

3.2 ¿Se registran los cambios en la práctica del procesamiento de productos?

3.3 ¿Se almacenan los registros históricos de proceso?

3.4 ¿Se tienen registrados los resultados de los diferentes tipos de mediciones?

3.5 ¿Existen registros pertinentes relacionados con los incidentes de calidad?

3.6 ¿Se cuenta con un sistema eficaz para monitorear el estado del ambiente y los productos?

3.7 ¿Se realizan exámenes internos para determinar la exactitud de los resultados?

3.8 ¿Se llevan registros de auditoría para el seguimiento y evaluación de este proceso?

3.9 ¿Se cuenta con controles adecuados para asegurar la inocuidad alimentaria?

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