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Checklist de Control de Trazabilidad by Full Audits

Librería de Checklists

ID: ec284db6

Checklist de Control de Trazabilidad

Este checklist está diseñado para verificar el control de trazabilidad en la industria alimentaria. En él se busca comprobar que los procedimientos de seguimiento de la cadena de producción se llevan a cabo según los estandares establecidos. Esto incluye vigilar el procesamiento y distribución de los productos en la cadena de abastecimiento para asegurar la seguridad alimentaria. Un buen control de trazabilidad permite a la industria alimentaria hacernos cargo de su responsabilidad en la producción de alimentos seguros.

Procesos de seguimiento de la cadena de suministro

1.1 ¿Están registrados los documentos de entrada y salida de los materiales?

1.2 ¿Se registran los productos elaborados?

1.3 ¿Se registra en la documentación el proceso de embalaje?

1.4 ¿Se registra el uso de materiales adicionales en el proceso?

1.5 ¿Se incluyen informes sobre las materias primas usadas y los materiales de empaque?

1.6 ¿Se anotan apropiadamente los datos de producción?

1.7 ¿Los diferentes lotes mantiene rastreo separado?

1.8 ¿Se comprueba que la fecha de producción indicada corresponde al ciclo de vida de los productos?

1.9 ¿Se hace un seguimiento de la distribución de los productos planteada en el plan de trazabilidad?

Evaluación del proceso de producción

2.1 ¿Los materiales enviados cumplen con los requisitos del plan de producción?

2.2 ¿Están guardadas las condiciones de almacenamiento de los productos durante el proceso?

2.3 ¿Se hace el correcto mantenimiento de la línea de producción?

2.4 ¿Se hacen análisis de control a los productos terminados?

2.5 ¿Se generan registros de cambios en el proceso?

2.6 ¿Se monitorean los niveles de calidad?

2.7 ¿La limpieza y desinfección son adecuadas?

2.8 ¿Se cumplen los estándares de higiene?

Gestión de los productos

3.1 ¿Se devuelven los productos defectuosos?

3.2 ¿Se realizan auditorías para comprobar la calidad de los productos?

3.3 ¿Las actividades de ajustes se graban de manera adecuada?

3.4 ¿Se tienen guardadas las principales características de los productos terminados?

3.5 ¿Se informa el rendimiento de los productos finales?

3.6 ¿Existe un sistema de reacción en caso de productos defectuosos?

3.7 ¿Se tienen protocolos de retirada de productos?

3.8 ¿Se cumplen los controles de calidad para la etiquetación de los productos?

3.9 ¿Se llevan registros de los lotes de productos retirados?

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