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Checklist de la Auditoría Sqf by Full Audits

Librería de Checklists

ID: e838f89e

Checklist de la Auditoría Sqf

La auditoría SQF es un sistema de verificación permanente de calidad, seguridad y inocuidad alimentaria. Esta auditoría evalúa la eficacia de las operaciones de los procesos de seguridad alimentaria, desde la higiene y la seguridad de los funcionarios, hasta el cumplimiento de los estándares y normas internacionales. Esta checklist consta de 30 ítems repartidos en tres categorías: del personal, del sitio y de los programas de administración/registros.

Del personal

1.1 ¿Los empleados recibieron la formación necesaria para el trabajo al que son desempeñados?

1.2 ¿Tienen los empleados identificación de la empresa e información actualizada sobre la legislación?

1.3 ¿Los empleados están uniformados y usan gorras, entre otros aseguraron los estándares?

1.4 ¿Las muestras de alimentos se toman siguiendo los mismos procedimientos?

1.5 ¿Los empleados cumplen con los protocolos de limpieza del equipo?

1.6 ¿Se realizan revisiones periódicas sobre el equipo de trabajo?

1.7 ¿Se realizan evaluaciones periódicas al comportamiento de los trabajadores?

1.8 ¿Los trabajadores reciben información clara educación sobre la inocuidad alimentaria?

1.9 ¿Se prohíben los objetos personales en el área de trabajo?

Del sitio

2.1 ¿El lugar de trabajo está limpio y libre de riesgos?

2.2 ¿El proceso de limpieza del lugar se ejecuta de manera correcta?

2.3 ¿Los equipos y áreas de trabajo están libres de contaminación cruzada?

2.4 ¿El espacio para el almacenamiento es adecuado y se encuentra bien identificado?

2.5 ¿Los sistemas de desinfección se realizan según los protocolos de limpieza?

2.6 ¿Están todos los equipos identificados y especificados?

2.7 ¿Existen adecuados sistemas de seguridad para prevención de incendios?

2.8 ¿Se almacenan correctamente los alimentos procesados y hay adecuada segregación de los alimentos previsionados por consumo humano?

2.9 ¿Hay instalaciones para el control de plagas adecuadas?

Programas de administración/registros

3.1 ¿Se llevan a cabo revisiones anuales al programa de inocuidad alimentaria?

3.2 ¿Los protocolos de limpieza, desinfección y calidad están escritos?

3.3 ¿Existen programas de trazabilidad adecuados que rastreen los lotes de producción?

3.4 ¿Se revisaron y proporcionaron los registros correspondientes a los procesos de limpieza?

3.5 ¿Existen registros de supervisión diarios, semanales o mensuales?

3.6 ¿Se detalla la cadena de custodia para los materiales que entran en planta?

3.7 ¿Se llevan a cabo revisiones periódicas de los autoservicios?

3.8 ¿Está disponible información sobre cantidades de producción?

3.9 ¿Se llevan registros confiables sobre los resultados de las pruebas de alimentos?

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