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Checklist de Línea de Esterilización En Alimentos by Full Audits

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ID: d67cff5d

Checklist de Línea de Esterilización En Alimentos

La línea de esterilización en alimentos es un proceso mediante el cual se logran eliminar patógenos o microorganismos indeseables para la calidad de los productos alimenticios. Esta línea de procesamiento se encarga de la limpieza y desinfección de maquinarias y suelos, así como del manipuleo de alimentos. Esta línea de procesamiento es muy importante para evitar la contaminación de alimentos y garantizar la seguridad alimentaria de los productos. Esta línea está compuesta por varias etapas de procesamiento en las que se revisan diferentes parámetros de seguridad para garantizar la inocuidad de los alimentos.

Gestión de recursos

1.1 ¿Están registrados los recursos humanos y el equipo?

1.2 ¿Está definida la responsabilidad de los recursos humanos de acuerdo a su conocimiento?

1.3 ¿Se realizan evaluaciones periódicas para verificar la competencia de los trabajadores?

1.4 ¿Se realizan actividades formativas para mejorar los conocimientos de los trabajadores?

1.5 ¿Se ha definido los procedimientos para los cambios de turno?

1.6 ¿Se realizan revisiones periódicas del equipo?

1.7 ¿Se mantienen registros actualizados del equipo?

1.8 ¿Se realizan calificaciones de los procesos de fabricación?

1.9 ¿Se almacenan documentos y registros internos de fabricación?

Seguridad alimentaria

2.1 ¿Se manejan los alimentos previo a la esterilización?

2.2 ¿Se verifica el control de temperatura durante el proceso de esterilización?

2.3 ¿Se identifica la velocidad de la línea con la que se realiza el proceso de esterilización?

2.4 ¿Se examinan los productos al finalizar la etapa de esterilización?

2.5 ¿Se crean procesos de validación para esta línea de procesamiento?

2.6 ¿Se realizan análisis de riesgo para identificar agentes químicos o microorganismos?

2.7 ¿Se establece una adecuada manipulación de productos?

2.8 ¿Se hace un control de los ingredientes empleados para el procesamiento?

2.9 ¿Se mide el pH de los alimentos tras su esterilización?

Calidad

3.1 ¿Se supervisan los parámetros del proceso para garantizar calidad de procesamiento?

3.2 ¿Se controla la buena práctica de fabricación y el equipo de la línea?

3.3 ¿Se verifican los límites definidos para calidad y seguridad de los alimentos?

3.4 ¿Se hacen análisis para obtener parámetros de calidad?

3.5 ¿Se revisa continuamente que el empaque cumple con los estándares de calidad?

3.6 ¿Se registran los empaques a establecer los parámetros de calidad?

3.7 ¿Se supervisa el transporte de los alimentos desde la línea de esterilización hasta su embalaje?

3.8 ¿Se realizan pruebas para verificar el correcto manejo de los alimentos?

3.9 ¿Se hacen análisis para mitigar la acidez, ácidos, álcalis u otras sustancias nocivas?

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