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Checklist de Auditoría de Catering by Full Audits

Librería de Checklists

ID: ce76f82b

Checklist de Auditoría de Catering

Esta checklist de auditoría de catering fue creada para verificar que los servicios proporcionados por un proveedor de catering cumplan con los estándares de calidad de la industria. Esta lista de control se compone de 3 categorías principales para cubrir todos los aspectos de una auditoría de catering, desde la seguridad alimentaria hasta los alimentos preparados y entregados. Esta checklist le permitirá a las empresas de catering mejorar el desempeño de la empresa y la satisfacción de sus clientes, así como elaborar planes de acción para mejorar el estándar de calidad. Se recomienda que las compañías de catering revise esta checklist con cada auditoría.

Gestión de la Higiene y Seguridad Alimentaria

1.1 ¿Cumplen con los estándares de questions y respuestas de comercio alimentario establecidos?

1.2 ¿Se siguen estrictamente los procedimientos de limpieza para evitar la contaminación cruzada?

1.3 ¿Hay procedimientos para detectar potenciales alimentos contaminados?

1.4 ¿El personal de catering usa equipo de protección (guantes, gorro, mascarilla)?

1.5 ¿Se realizan revisiones periódicas de los refrigeradores, sistemas de almacenamiento y conservación de alimentos?

1.6 ¿Se mantienen los alimentos congelados a una temperatura de -18ºC o menos?

1.7 ¿Se mantiene registros adecuados de los productos?

1.8 ¿Se documenta el método de preparación, congelación y calentamiento de los alimentos?

1.9 ¿Existe un plan de seguridad alimentaria de emergencia?

1.10 ¿Cuentan con registros completos de limpieza y desinfección que se realicen diariamente?

Calidad de los Alimentos Preparados

2.1 ¿El equipo usado para la preparación de los alimentos está limpio y en buenas condiciones de uso?

2.2 ¿Los alimentos preparados cumplen con los estándares de sabor y textura?

2.3 ¿Los refrigeradores y congeladores están marcados y regulados para mantener los alimentos a temperaturas adecuadas?

2.4 ¿Los alimentos preparados cumplen con los patrones de calorías?

2.5 ¿Se siguen todos los procedimientos de manipulación de alimentos para lograr una correcta preparación, calentamiento y congelación?

2.6 ¿Los alimentos tienen la etiquetado adecuado y contienen la información nutricional necesaria?

2.7 ¿Se siguen normas estrictas para garantizar la higiene y la seguridad alimentaria durante la preparación y manipulación de alimentos?

2.8 ¿Se revisan los alimentos preparados antes de la entrega para verificar que cumplan con los estándares de calidad?

2.9 ¿Los alimentos preparados tienen un aspecto atractivo?

2.10 ¿Se usan los niveles de apropiados de sal, azúcar, aderezos, salsas y condimentos?

Gestión de los Pedidos

3.1 ¿Se entregan los pedidos a tiempo y completos?

3.2 ¿Cuentan con un correcto sistema de almacenamiento y seguridad de los alimentos y productos entregados?

3.3 ¿Se entregan los pedidos sin atrasarse ni entregar menos cantidad de la solicitada?

3.4 ¿Los alimentos entregados cumplen con las expectativas del cliente?

3.5 ¿Se entregan los alimentos a la temperatura adecuada?

3.6 ¿Los alimentos y productos están correctamente empacados para mantener la salud del producto?

3.7 ¿Se entregan los alimentos junto con la documentación necesaria para una correcta comercialización?

3.8 ¿Se entregan los alimentos como se espera en función de la propuesta ofrecida al cliente previamente?

3.9 ¿Se entregan los alimentos con todos los accesorios y complementos necesarios?

3.10 ¿Se revisan concienzudamente todos los pedidos antes de entregarse al cliente?

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