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Checklist para la Implementación de la Plantilla del Plan Haccp by Full Audits

Librería de Checklists

ID: cdddef77

Checklist para la Implementación de la Plantilla del Plan Haccp

El Plan HACCP o Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico es un programa de prevención de peligros para la seguridad alimentaria aprobado a nivel internacional. Una vez identificados los potenciales puntos de peligro, HACCP brinda una ventaja estratégica para ayudar a implementar planes de prevención de acuerdo con los protocolos internacionales. Esta checklist aplica para la industria alimenticia con el objetivo de ayudar a cumplir con los procedimientos de implementación de la plantilla del Plan HACCP.

Identificación de Peligros

1.1 ¿Se realizó una evaluación de todos los posibles peligros para cada etapa del proceso?

1.2 ¿Se identificaron todos los puntos de control crítico?

1.3 ¿Se estableció un límite crítico para cada peligro?

1.4 ¿Se verificó qué medidas se deben implementar para alcanzar los límites de los puntos críticos?

1.5 ¿Se estableció un sistema de vigilancia para garantizar que los límites críticos se mantengan?

1.6 ¿Se definió una lista de acciones para tomar si se producen desviaciones?

1.7 ¿Se establecieron protocolos para verificar la documentación y los registros?

1.8 ¿Se diseñaron procedimientos para verificar el cumplimiento de la plantilla del Plan HACCP?

Análisis de Riesgos

2.1 ¿Se evaluaron las vulnerabilidades en la cadena de suministro?

2.2 ¿Se consideraron acciones correctivas para mitigar los riesgos de la cadena de suministro?

2.3 ¿Se realizaron pruebas para verificar la efectividad de los requisitos de la plantilla del Plan HACCP?

2.4 ¿Se analizaron los resultados de la auditoría de HACCP para evaluar la conformidad del plan?

2.5 ¿Los responsables están al tanto de las modificaciones realizadas en la plantilla del Plan HACCP?

2.6 ¿Se supervisaron los cambios que se hicieron a la plantilla del Plan HACCP?

2.7 ¿Se realizaron la conversaciones periodicas entre los encargados para asegurar que los procedimiento se mantiene estríctamente en vigor?

2.8 ¿Se realizaron reuniones entre los encargados para discutir la eficacia de la plantilla del Plan HACCP?

Comunicación y Documentación

3.1 ¿Se definió un protocolo para compartir información con el equipo de HACCP?

3.2 ¿Se creó un manual solicitado para presentar la plantilla del Plan HACCP?

3.3 ¿Se imprimieron ejemplares del manual para distribuirlos entre el personal?

3.4 ¿Se verificó que el manual del Plan HACCP y todos sus procedimientos estén actualizados?

3.5 ¿Se diseñaron instrucciones específicas para los casos de emergencia?

3.6 ¿Los responsables han sido capacitados para aceptar y validar los cambios hechos al plan?

3.7 ¿Se realizaron evaluaciones para revisar los requisitos del plan HACCP?

3.8 ¿Se monitorean lasevaluaciones para determinar los ámbitos donde hay necesidad de mejora?

3.9 ¿Se comunicaron los resultados de las evaluaciones a los responsables para que tomen las acciones correctivas necesarias?

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