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Checklist para el Programa de Limpieza de Equipo de Cocina by Full Audits

Librería de Checklists

ID: b6d1c03c

Checklist para el Programa de Limpieza de Equipo de Cocina

Se realiza un checklist para el programa de limpieza del equipo de cocina para evitar la propagación de bacterias, gérmenes y enfermedades. El propósito del programa de limpieza y desinfección es prevenir la infección siguiendo el flujo del trabajo y la cadena de fabricación. Esta lista asegura que todos los pasos sean completados luego de una jornada de trabajo en la cocina. Es importante realizar la higienización frecuente y cuidadosa a la hora de utilizar equipos y herramientas, y para ello el siguiente checklist es el listado de ítems necesarios para transformar una cocina en un espacio limpio y seguro.

Equipo y Mobiliario

1.1 ¿Está debidamente limpio el equipo de cocina?

1.2 ¿Los utensilios de cocinar se encuentran limpios?

1.3 ¿Las paredes se encuentran en buen estado?

1.4 ¿Se ha limpiao el equipo de refrigeración interiormente?

1.5 ¿Se encuentran limpias las puertas de armarios y baldas?

1.6 ¿Los salones estan desinfectados?

1.7 ¿Se han limpiado todos los equipos extractores?

1.8 ¿Se han limpiado los desagües?

1.9 ¿Se han limpiado los suelos?

1.10 ¿Se han limpiado los revestimientos de pared?

1.11 ¿Los depósitos de residuos están cerca?

1.12 ¿Se han limpiado las superficies externas del equipo?

1.13 ¿Se han limpiado adecuadamente las iluminaciones?

Herramientas y Utensilios

2.1 ¿Los utensilios de cocinar se encuentran limpios y desinfectados?

2.2 ¿Las herramientas están adecuadamente limpiadas?

2.3 ¿Se han preservado los utensilios de cocinar?

2.4 ¿Se han limpiado y desinfectado después de uso?

2.5 ¿Todos los utensilios y herramientas se encuentran en buen estado?

2.6 ¿Las superficies de trabajo están limpias?

2.7 ¿Los equipos de lavar se encuentran limpios?

2.8 ¿Se han desinfectado después del uso los tableros de corte?

2.9 ¿Los cuchillos se encuentran en buen estado?

2.10 ¿Los utensilios usados para la preparación de comida se encuentran limpios?

Productos y Procesos

3.1 ¿Los productos se han almacenado de forma segura y adecuada?

3.2 ¿Los productos se han preparado de forma segura para su uso?

3.3 ¿Los productos se han conservado a la temperatura adecuada?

3.4 ¿Las materias primas se han recibido con seguridad?

3.5 ¿Los alimentos refrigerados se han almacenado a la temperatura adecuada?

3.6 ¿Se han elaborado los alimentos según los procedimientos establecidos?

3.7 ¿Se han mantenido los controles de calidad apropiados?

3.8 ¿Se han tomado las precauciones necesarias al manipular los alimentos crudos?

3.9 ¿Se han eliminado las partes de los alimentos contaminados?

3.10 ¿Los alimentos no se han contaminado con agentes de limpieza?

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