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Checklist para el Control Diario de Limpieza de la Cocina by Full Audits

Librería de Checklists

ID: b0aca22a

Checklist para el Control Diario de Limpieza de la Cocina

Todos los locales de Restauración deben seguir una serie de pautas de limpieza a diario, para garantizar la salud y seguridad de quienes los utilizan y ofrecen sus servicios. Para optimizar la labor de limpieza diaria, es necesario tener en cuenta una serie de pasos y tareas que hacen que el establecimiento se mantenga limpio y libre de suciedad. Esta checklist ayudará a recordar todas las áreas y pasos a seguir para tener una limpieza correcta en la cocina.

Cocina / Áreas Principales

1.1 Limpiar superficies con una solución desinfectante

1.2 Extender correctamente los productos expuestos

1.3 Limpiar extractor y grifería

1.4 Limpiar ventanas, puertas y áreas de circulación

1.5 Barreduras y suciedad de pisos

1.6 Recoger desechos

1.7 Eliminar baches en el piso

1.8 Reemplazar gavetas y estanterías gastadas

1.9 Eliminar insectos y plagas

1.10 Quitar las manchas de alimentos de los muebles y paredes

1.11 Desinfección de hornos y estufas

1.12 Mantenimiento de equipos mecánicos

1.13 Vigilar si hay presencia de humedad en paredes y techos

Utensilios de Cocina

2.1 Limpieza de utensilios, cuchillos y ollas

2.2 Limpieza y desinfección de tablas de cortar y tablas de horno

2.3 Limpiar y desinfectar superficies con frecuencia

2.4 Limpiar y mantener los enseres de almacenamiento

2.5 Asegurar la limpieza adecuada de los equipos de preparación de alimentos

2.6 Verificar con frecuencia los botes de basura para evitar olores desagradables

2.7 Limpiar y desinfectar los productos almacenados

2.8 Verificar el buen funcionamiento de los filtros de aire

2.9 Limpiar y desinfectar todas las alfombras y pisos

2.10 Limpiar los filtros de la campana extractora

2.11 Limpiar interiormente todos los armarios

2.12 Verificar mensualmente los detectores de humo

2.13 Limpiar productos al paso (platos y vasos)

Instalaciones

3.1 Verificar la adecuación de las instalaciones y dar mantenimiento para prevenir desastres

3.2 Revisar los sistemas de seguridad contra incendio

3.3 Verificar la presión de las tuberías de agua, aire comprimido y gas

3.4 Mantener en buen estado los contenedores de desechos alimenticios

3.5 Mantener en buen estado el sistema de ventilación

3.6 Realizar pruebas periódicas en el sistema de drenaje

3.7 Verificar si hay presencia de fugas

3.8 Verificar y limpiar el sistema de alarmas

3.9 Verificar el cuidado de la electricidad

3.10 Verificar y limpiar sistemas de riego

3.11 Verificar el estado de la línea de gas

3.12 Verificar y limpiar los contenedores de basura

3.13 Limpiar con frecuencia los contenedores de bacterias

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