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Checklist de Formulario Haccp by Full Audits

Librería de Checklists

ID: ad601b1e

Checklist de Formulario Haccp

El HACCP es un enfoque para el análisis y el control de los peligros alimentarios significativos durante la preparación de alimentos, y es una herramienta importante para la seguridad alimentaria. La adopción del HACCP es un proceso estricto que requiere planificación, preparación y compromiso. El formulario HACCP, que es el documento de apoyo para un programa HACCP, asegura que se cumplan los requisitos reguladores y de la compañía. El objetivo de esta checklist es mejorar la seguridad alimentaria de la empresa mediante la creación y mantenimiento de un programa HACCP eficaz.

Paso 1: Identificar los peligros en los productos

1.1 ¿Se han identificado todos los peligros en los productos?

1.2 ¿Se han evaluado los peligros identificados?

1.3 ¿Se han establecido los límites críticos para cada peligro?

1.4 ¿Se ha determinado quién es el responsable de controlar cada límite crítico?

1.5 ¿Se han elaborado procedimientos de verificación para confirmar que los límites críticos se están supervisando?

Paso 2: Establecer procedimientos de autocontrol y registro

2.1 ¿Se han establecido controles para cada punto crítico?

2.2 ¿Está disponible un formulario de registro para documentar el control de los puntos críticos?

2.3 ¿Existen procedimientos escritos para identificar cuándo y quién se debe notificar en caso de un resultado fuera de los límites?

2.4 ¿Se han definido procedimientos para identificar eventos problemáticos, documentarlos y corregirlos?

2.5 ¿Están los eventos problemáticos documentados?

2.6 ¿Se ha fijado un plan para el mantenimiento del formulario HACCP?

Paso 3: Supervisión y verificación

3.1 ¿Está disponible una supervisión adecuada del proceso?

3.2 ¿Se realizan auditorías periódicas para verificar los procedimientos y los registros?

3.3 ¿Se actualizan los procedimientos para reflejar los cambios en el proceso?

3.4 ¿Se revisan las listas de verificación para mantener la eficacia del programa?

3.5 ¿Se verifican las buenas prácticas preceptivas para el HACCP antes de iniciar la producción?

3.6 ¿Los revisores externos realizan auditorías para verificar la adecuación del programa HACCP?

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