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Control Diario de Limpieza de la Cocina by Full Audits

Librería de Checklists

ID: ac3ec384

Control Diario de Limpieza de la Cocina

Este checklist es una herramienta para los operadores de la industria de servicios alimentarios para recordar todos los pasos diarios necesarios para mantener una cocina eficaz y saludable. El control diario de limpieza de la cocina es necesario para asegurar que la estancia siga las regulaciones de cumplimiento de salud y seguridad. Además, también reduce el riesgo de contaminación cruzada y la propagación de enfermedades. Revisar esta lista todos los días asegurará que todos los estándares de limpieza y desinfección se cumplan en la cocina de una manera adecuada.

Equipo

1.1 ¿Se han realizado las limpiezas profundas del fregadero, tablas de cortar y equipo de cocina?

1.2 ¿Se cambiaron los repuestos y se limpio el área de almacenamiento de diversos equipos?

1.3 ¿Se limpiaron los ganchos y las superficies de deslizamiento?

1.4 ¿Se limpiaron los cilindros frigoríficos y congeladores?

1.5 ¿Se limpiaron las mesadas, fregaderos y equipos?

1.6 ¿Se limpiaron todos los artículos, superficies y equipos de la cocina?

1.7 ¿ Se vaciaron los recipientes y recipientes de residuos?

1.8 ¿Se realizó una inspección general del equipo para garantizar su funcionamiento?

1.9 ¿Se limpiaron los contenedores de almacenamiento de insumos, alimentos y equipos?

1.10 ¿Se limpiaron los dispensadores de comida y bebidas del buffet?

Espacios

2.1 ¿Se lavaron las limpiezas profundas los pisos, azulejos y demás superficies?

2.2 ¿Se limpiaron las paredes, puertas y ventanas?

2.3 ¿Se limpiaron todos los armarios de utensilios de cocina?

2.4 ¿Se limpiar y desinfectar los productos y utensilios de cocina y/o el mostrador?

2.5 ¿Se limpiaron los ganchos y espacios ociosos?

2.6 ¿Se limpiaron y desinfectaron las superficies de productos de plástico y cristal?

2.7 ¿Se limpiaron los muebles y los contenedores de almacenamiento?

2.8 ¿Se limpiaron las áreas de desechos, entradas y salidas?

2.9 ¿Se limpiaron y desinfectaron las herramientas de mantenimiento?

2.10 ¿Se chequeo los pasillos de trabajo y el resto de los espacios comunes?

Señalización

3.1 ¿Se limpiaron los letreros colocados para identificar los alimentos y/o equipos?

3.2 ¿Se controlOnline y ajustaron las señales de diversión para equipos específicos y/o productos?

3.3 ¿Se verificaron los carteles de seguridad y los señalamientos respecto al peligro que conllevan áreas en específico de la cocina?

3.4 ¿Se aseguraron que los letreros para prevenir intoxicaciones alimentarias estén en su lugar?

3.5 ¿El desplazamiento de personal esta siendo seguido adecuadamente?

3.6 ¿Se han eliminado etiquetas o señales de alimentos pasados para evitar confusión?

3.7 ¿Se usan productos universales de señalización para indicar la limpieza completa del área?

3.8 ¿Se han realizado evaluaciones finales para las áreas señalizadas?

3.9 ¿Se reiniciaron los contadores para los productos almacenados?

3.10 ¿Se realizaron pruebas periódicas para asegurar que los equipos de refrigeración y congelación funcionaban correctamente?

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