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Check List de Seguridad Alimentaria by Full Audits

Librería de Checklists

ID: aacd19b3

Check List de Seguridad Alimentaria

La seguridad alimentaria involucra una variedad de prácticas de manipulación de alimentos, procesamiento, información y transporte orientadas a servir alimentos seguros a los consumidores. Las tareas de seguridad alimentaria son costosas para el restaurante, el restaurante debe multiplicar su de medidas preventivas para disminuir los riesgos de intoxicación alimentaria. Esta checklist te puede ayudar a mantener los estándares de seguridad alimentaria en tu restaurante.

Orientación general y correcto recibo de los alimentos

1.1 ¿Están siendo recibidas todas las mercancías en cajas originales, etiquetadas y selladas?

1.2 ¿Se están recibiendo los productos sin fecha de caducidad?

1.3 ¿Se están recibiendo los productos sin señales de haber sido abiertos o manipulados de mala manera?

1.4 ¿Se están rotando los alimentos de acuerdo a la FIFO (Primero en entrar, primero en salir)?

1.5 ¿Se están almacenando los alimentos a la temperatura y humedad correcta?

1.6 ¿Se colocan los alimentos a la altura correcta para al uso de guantes protectores?

1.7 ¿Se están firmando los registros de temperatura para verificar el correcto almacenamiento?

1.8 ¿Se están llevando registros adecuados para el control de plagas?

1.9 ¿Se está mostrando al personal las medidas o guías para el manejo seguro de los alimentos?

Manejo de los alimentos

2.1 ¿Se está evitando el contacto indirecto con los alimentos al limpiar y desinfectar los equipos y utensilios?

2.2 ¿Se está utilizando un teflón para poner el utensilios en contacto directo con los alimentos?

2.3 ¿Se está usando la correcta rotación de alimentos durante su elaboración?

2.4 ¿Se está usando un termómetro para verificar la temperatura óptima de los alimentos?

2.5 ¿Se están manejando los alimentos limpio, seguro y limpio?

2.6 ¿Se está utilizando guantes desechables para manipular los alimentos?

2.7 ¿Se están manteniendo los alimentos limpios, y en envases o contenedores adecuados?

2.8 ¿Se están lavando los platillos, equipo y utensilios adecuadamente?

2.9 ¿Se está llevando un control exceso y defecto para evitar desperfectos en los alimentos?

2.10 ¿Se está llevando un registro de los alimentos cocidos y servidos bajo normas de seguridad?

Información al Consumidor

3.1 ¿Se está informando a los clientes sobre procedimientos preventivos para el almacenamiento y manipulación de los alimentos?

3.2 ¿Se están informando los tiempos de cocción, refrigeración y almacenamiento para los alimentos?

3.3 ¿Se están etiquetando los alimentos con la información nutricional requerida?

3.4 ¿Se está realizando frecuentes mediciones de alergenos para prevenir reacciones alérgicas?

3.5 ¿Los clientes están recibiendo alimentos seguros en condiciones óptimas de conservación?

3.6 ¿El personal del restaurante está informado y preparado para lidiar con casos de intoxicación alimentaria o reacciones alérgicas?

3.7 ¿Se está informando a los clientes sobre las normas locales de seguridad alimentaria?

3.8 ¿Están vigentes y actualizados los procedimientos de limpieza y sanitización de los elementos de seguridad alimentaria?

3.9 ¿Se están actualizando los registros de inocuidad?

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