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Checklist para la Auditoría de Seguridad Alimentaria Nsf by Full Audits

Librería de Checklists

ID: a2cab631

Checklist para la Auditoría de Seguridad Alimentaria Nsf

Esta checklist de auditoría de seguridad alimentaria NSF está diseñada para ayudar a los gerentes de la industria de la alimentación a verificar qué tan seguras son sus instalaciones alimentarias. Esta verificación incluye comprobar la limpieza, la manipulación de alimentos y el equipo, la protección de los alimentos de la contaminación y la identificación de riesgos para la salud. También se consideran los accesorios, como los utensilios de cocina y los contenedores para alimentos. Se recomienda que los gerentes realicen esta verificación regularmente a fin de asegurar que los estándares de seguridad son los adecuados y cumplidos, lo que servirá para satisfacer los requisitos de la NSF.

Seguridad y limpieza

1.1 ¿Los alimentos se almacenan a la temperatura adecuada para prevenir el crecimiento bacteriano?

1.2 ¿Se realiza una limpieza y desinfección adecuadas de los equipos de procesamiento de alimentos?

1.3 ¿Existe un programa de desinfección para los accesorios de cocina, cubiertos y utensilios?

1.4 ¿Los alimentos están refrigerados por debajo de los niveles de peligro de microbiología?

1.5 ¿Se están tomando medidas para prevenir la contaminación cruzada por la adecuada preparación y almacenamiento de los alimentos?

1.6 ¿Los equipos de procesamiento de alimentos están limpios, libres de residuos y desinfectados?

1.7 ¿Los empleados están utilizando guantes para evitar la contaminación de los alimentos?

1.8 ¿Se están tomando medidas adecuadas para prevenir la recontaminación de alimentos procesados?

1.9 ¿Se están limpiando adecuadamente los contenedores para los alimentos preparados?

Gestión de equipos y materiales

2.1 ¿Los materiales están almacenados de forma adecuada para evitar la contaminación?

2.2 ¿El equipo se está usando correctamente para evitar la contaminación de los alimentos?

2.3 ¿El equipo se está inspeccionando regularmente para garantizar su fiabilidad?

2.4 ¿Se están utilizando medidas de manipulación de alimentos para reducir la contaminación?

2.5 ¿Se están utilizando contenedores para alimentos diseñados específicamente para tal fin?

2.6 ¿Toda la comida y los alimentos se están conservando de forma segura?

2.7 ¿Se están supervisando los procesos para asegurar que se estén empleando los equipos de procesamiento de alimentos adecuados?

2.8 ¿Se están eliminando los productos vencidos de forma segura?

2.9 ¿Los equipos de manipulación de alimentos se están manteniendo limpios y desinfectados?

Gestión de riesgos

3.1 ¿Se está implementando un sistema adecuado de gestión de riesgos?

3.2 ¿Se están marcando los alimentos de acuerdo con los procedimientos establecidos?

3.3 ¿Se están utilizando contenedores seguros para almacenar y transportar alimentos?

3.4 ¿Tiene el personal las habilidades necesarias para manipular correctamente los alimentos?

3.5 ¿Se está utilizando el producto adecuado?

3.6 ¿Se están realizando pruebas regulares usando mediciones precisas para determinar este hecho?

3.7 ¿Existen políticas y procedimientos para gestionar el riesgo de intoxicación alimentaria?

3.8 ¿Se están cumpliendo los procedimientos para eliminar los alimentos en mal estado?

3.9 ¿Está el equipo marcando las zonas adecuadas para los alimentos crudos y cocinados?

3.10 ¿Se está identificando y controlando los potenciales riesgos de salud relacionados con los alimentos?

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