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Control Diario de Limpieza de la Cocina by Full Audits

Librería de Checklists

ID: 9b42b8ca

Control Diario de Limpieza de la Cocina

Este checklist aplica para la limpieza diaria en la cocina. Los ítems a revisar reflejan los estándares de limpieza aplicables para cocinas sanas y seguras. Esto ayuda a prevenir enfermedades y garantizar que la calidad de los alimentos se mantenga alta.

Áreas de preparación de alimentos

1.1 Asegurar que los alimentos se manipulen a una temperatura apropiada

1.2 Limpiar y desinfectar los equipos y superficies

1.3 Asegurar que los utensilios, bandejas, herramientas y superficies de la cocina se limpie y se sequen adecuadamente

1.4 Asegurar que no haya derrames ni residuos sobre la superficie de trabajo

1.5 Garantizar que los alimentos se separen de los detergentes y desinfectantes

1.6 Limpiar y desinfectar todas las superficies de trabajo después de preparar cada alimento

1.7 Mantener los alimentos listos para servir en un área de almacenamiento limpia y desinfectada

1.8 Mantener los utensilios, bandejas, herramientas y superficies utilizadas para el almacenamiento de los alimentos limpias y sin desechos

1.9 Limpiar la superficie del agua o cualquier líquido para usarlo de nuevo

Áreas de almacenamiento de alimentos

2.1 Mantener los alimentos en contenedores limpios y desinfectados

2.2 Mantenerse al día con el control de las caducidades de los alimentos

2.3 Mantener los alimentos refrigerados a la temperatura adecuada

2.4 Asegurar que se etiqueten adecuadamente los alimentos

2.5 Asegurar que se haga el control de ratones, cucarachas y otros insectos

2.6 Verificar que no haya alimentos vencidos, deteriorados o perecidos en la cocina

2.7 Mantener los equipos y contenedores de alimentos limpios a todas horas

2.8 En caso de contar con desechos, colocarlos en su lugar lo más pronto posible

2.9 En caso de tener alimentos que estén preparados para el uso, etiquetarlos para estimar su fecha de caducidad

Mantenimiento de la cocina

3.1 Mantener limpio el suelo y la zona de desechos

3.2 Verificar si hay filtraciones en grifos, alcantarillas y tuberías

3.3 Mantener limpias y desinfectadas las alcantarillas y los desagües

3.4 Mantener limpios los techos y las aberturas de revestimiento

3.5 Mantener existencias adecuadas de productos de limpieza

3.6 Mantener los muebles y electrodomésticos limpios a todas horas

3.7 Comprobar si hay fugas de gas, gasolina u otros líquidos para uso de la cocina

3.8 Limipiar y desinfectar los armarios y estantes con regularidad

3.9 Verificar si todos los interrruptores y enchufes están limpios y funcionando correctamente

3.10 Verificar si la iluminación está correctamente instalada y en buen estado

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