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Lista de Verificación de Seguridad Alimentaria En Depósito de Almacenamiento by Full Audits

Librería de Checklists

ID: 84f3a31d

Lista de Verificación de Seguridad Alimentaria En Depósito de Almacenamiento

Esta lista de verificación guía a personal lectores, inspectores de seguridad, gestores y gerentes de los procedimientos de manipulación y almacenamiento de alimentos recomendadas en las instalaciones de depósito de almacenamiento de alimentos. Esta lista de verificación evalúa la seguridad de los alimentos según la legislación sobre seguridad alimentaria, así como la adherencia a las buenas prácticas de manipulación y almacenamiento del alimento. Esta lista de verificación incluye elementos tales como: limpieza, controles de temperatura, seguridad física de los alimentos, medidas de bioseguridad tales como la separación entre alimentos de alto y bajo riesgo, además de asegurar el manejo apropiado de los ingredientes previamente cocinados.

Instalaciones

1.1 ¿Las instalaciones están correctamente legalizadas?

1.2 ¿Se está cumpliendo la legislación vigente?

1.3 ¿Las instalaciones están suficientemente equipadas y con elementos de seguridad alimentaria?

1.4 ¿Se ha establecido la rutina de limpieza?

1.5 ¿Las instalaciones cuentan con baños de uso exclusivo del personal?

1.6 ¿Se están utilizando equipos de seguridad alimentaria si es necesario?

1.7 ¿Las instalaciones están debidamente separadas?

1.8 ¿Las zonas comunes como baños, vestuarios tienen una adecuada separacion entre productos alto y bajo riesgo?

1.9 ¿Las instalaciones estan dotadas con productos e elementos de limpieza (dispensers, jabón, papel higiénico)?

Producto

2.1 ¿Se reciben los productos establecidos por el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control?

2.2 ¿Los productos estan correctamente etiquetados y registrados?

2.3 ¿Se estan manteniendo los controles de temperatura de los productos?

2.4 ¿Se han establecido las medidas de seguridad física para productos de alto riesgo?

2.5 ¿Se han determinado los procedimientos de limpieza para productos discriminados co mezclas no deseadas?

2.6 ¿Se han establecido las bases de datos para el registro de productos?

2.7 ¿Se han definido los procedimientos para el adecuado control de vencimientos?

2.8 ¿Se ha identificado la cantidad adecuada de producto para ser almacenado en cada sitio?

2.9 ¿Se han definido los procedimientos para el manejo de productos defectuosas?

Personal

3.1 ¿Los trabajadores están correctamente informados sobre la legislación vigente y los procedimientos para la seguridad alimentaria?

3.2 ¿Se han establecido las pautas para el uso correcto de uniformes?

3.3 ¿Se han establecido los protocolos para el uso del cabello y maquillaje?

3.4 ¿Los trabajadores reciben adecuada formación sobre buenas prácticas de manipulación y almacenamiento de alimentos?

3.5 ¿Se están utilizando controles para el manejo de alimentos precocinados?

3.6 ¿Los trabajadores tienen conocimiento de los procedimientos de reclamación de un producto?

3.7 ¿Los trabajadores reciben adecuada formación sobre el riesgo de contaminación cruzada?

3.8 ¿Se está cumpliendo con la legislación vigente sobre alimentos vegetarianos, sin gluten y sin lácteos?

3.9 ¿Se están realizando chequeos significativos para la aplicación de los estándares de seguridad alimentaria?

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