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Checklist para la Auditoría Sqf by Full Audits

Librería de Checklists

ID: 76df242a

Checklist para la Auditoría Sqf

La auditoría SQF es un proceso de verificación estipulado por la Global Food Safety Iniciative (GFSI). Está diseñada para medir el funcionamiento de un programa de seguridad alimentaria en base a los requisitos del sistema SQF. El programa SQF evalúa todos los factores con los que se relaciona un proceso alimentario modesto, para garantizar la seguridad alimentaria del producto. Esta checklist fue creada para ayudar a losauditores a realizar una completa auditoria SQF, evaluando todos los criterios requeridos según el estándar.

Gestión de alimentos

1.1 ¿Cuál es el alcance de la auditoría?

1.2 ¿Están el sistema de gestión de seguridad alimentaria y los procesos de producción formulados adecuadamente?

1.3 ¿Existe una entrada de materia prima documentada y se comprueba su calidad?

1.4 ¿Se verifica el rendimiento del proceso con pruebas de producto?

1.5 ¿Se lleva un registro adecuado de la producción y mantenimiento de la planta?

1.6 ¿Los proveedores sujetos a un programa de gestión de seguridad alimentaria son vigilados?

1.7 ¿Se han definido protocolos para la recopilación y liberación del producto?

1.8 ¿Se evalúan, validan y verifican los procedimientos de seguridad alimentaria para prevenir cargo microbiológico y contaminación?

1.9 ¿Los productos etiquetados cumplen con las leyes, estándares de calidad aplicables, así como con los requisitos del Programa SQF?

1.10 ¿Están las areas de producción limpias y libres de polvo, suciedad y roedores?

Seguridad alimentaria

2.1 ¿Los empleados reciben capacitación adecuada?

2.2 ¿La seguridad de los alimentos se hace cumplir en las áreas del personal de la planta?

2.3 ¿Se minimizan las operaciones críticas para la seguridad?

2.4 ¿Hay un sistema de control para detectar fallas o fraudes?

2.5 ¿Están definidas instalaciones de limpieza, desinfección y desinsectación?

2.6 ¿Se controlan y registran los niveles de temperatura y humedad en las áreas de producción?

2.7 ¿Existe un plan adecuado para lidiar con para situaciones que pongan en peligro la inocuidad de los alimentos?

2.8 ¿Los productos se identifican adecuadamente para evitar su contaminación?

2.9 ¿Los productos defectuosos se separan adecuadamente en la producción?

2.10 ¿Se establecen controles adecuados para la manipulación de los alimentos?

Autocontrol

3.1 ¿Se realiza una verificación exhaustiva de la calidad del producto a través de pruebas de laboratorio?

3.2 ¿Los hallazgos son gestionados de manera adecuada?

3.3 ¿Se implementan las medidas correctivas necesarias?

3.4 ¿Se monitorean los registros de fabricación?

3.5 ¿Se llevan registros de los numero de lote?

3.6 ¿Existen métodos adecuados para identificar las materias primas críticas?

3.7 ¿Se aplican pruebas microbiológicas o de control de la calidad de acuerdo con los requisitos del programa SQF?

3.8 ¿Se realizan investigaciones y correcciones por parte de los análisis de calidad o reclamos?

3.9 ¿Se revisan y se actualizan los procedimientos y protocolos cuando sea necesario?

3.10 ¿Se realiza un monitoreo de los programas de SQF?

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