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Checklist de Plantilla de Plan Haccp by Full Audits

Librería de Checklists

ID: 627ddf42

Checklist de Plantilla de Plan Haccp

Este checklist busca guiar a los usuarios a través de los pasos necesarios para completar los documentos de la plantilla de un plan HACCP estándar para la industria de alimentos y bebidas. Estos documentos ayudan a identificar los riesgos potenciales de salud relacionados con los alimentos, así como las medidas necesarias para garantizar que los productos sean seguros para el consumo. Los pasos incluidos contribuyen a minimizar el riesgo de enfermedades y, en última instancia, nas lesiones relacionadas con alimentos.

Requerimientos Generales para el Plan HACCP

1.1 Describir el alcance del programa HACCP

1.2 Establecer metas y objetivos del programa HACCP

1.3 Identificar los roles y responsabilidades de los personal

1.4 Enumerar las prácticas de buenas prácticas existentes

1.5 Describir la documentación y los registros necesarios

1.6 Explicar cualquier ayuda externa

1.7 Discutir la adquisición y el almacenamiento de alimentos

1.8 Especificar métodos de validación y verificación del plan HACCP

1.9 Describir los procedimientos para el tratamiento de la desviación

1.10 Listar procedimientos para responder a los requisitos de los clientes

Pasos para Establecer un Plan HACCP

2.1 Describir la descripción de productos y procesos

2.2 Listar los peligros especificados para los alimentos en cuestión

2.3 Identificar los límites críticos para cada peligro

2.4 Describir los procedimientos que se utilizan para controlar los peligros

2.5 Explicar los métodos para verificar los procedimientos

2.6 Describir los registros y documentos necesarios para verificar el plan HACCP

2.7 Desarrollar el procedimiento para monitorear críticamente los límites

2.8 Identificar el procedimiento de eliminación de producto

2.9 Describir el procedimiento para introducir cambios en el proceso

2.10 Listar la documentación necesaria para el programa HACCP

Programas Adicionales de Monitoreo

3.1 Identificar los programas de limpieza y desinfección necesarios

3.2 Identificar la temperatura de almacenamiento necesaria para los alimentos

3.3 Discutir los programas adicionales de monitoreo necesarios

3.4 Describir los programas adicionales de monitoreo mencionados

3.5 Especificar la frecuencia de monitoreo de los programas adicionales

3.6 Discutir si se requiere formación para los programas adicionales de monitoreo

3.7 Proveer un calendario de evaluación del programa HACCP

3.8 Revisar todos los versión de los documentos del programa HACCP

3.9 Realizar la aprobación final del programa HACCP

3.10 Identificar el mecanismo de revisión periódica del programa HACCP

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