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Checklist de Cumplimiento de la Norma Brc para la Seguridad Alimentaria by Full Audits

Librería de Checklists

ID: 5191aa25

Checklist de Cumplimiento de la Norma Brc para la Seguridad Alimentaria

La Norma BRC (o British Retail Consortium, en inglés) para la seguridad alimentaria es la norma para la protección de la seguridad y la inocuidad de los alimentos. Esta norma es revisada y actualizada por un comité directivo para garantizar la mejora continua de las prácticas alimentarias de todos los sectores relacionados con los alimentos. Esta checklist abarca los 30 principales requisitos de la Norma BRC, divididos en 3 áreas: planificación, instalaciones, procesos, productos y documentos.

Planificación

1.1 ¿Existen objetivos claros en términos de seguridad alimentaria?

1.2 ¿Están definidos los responsables fiables relacionados con la seguridad alimentaria?

1.3 ¿Existen programas de vigilancia y control para todos los productos alimenticios?

1.4 ¿Las acciones correctoras para los problemas de seguridad alimentaria se realizan y se documentan?

1.5 ¿Se sigue alguna práctica de calidad basada en riesgo?

1.6 ¿ Se realizan evaluaciones de las materias primas y los proveedores externos?

1.7 ¿Hay planes de emergencia para minimizar los peligros asociados a problemas de seguridad alimentaria y se documentan?

1.8 ¿Se verifica que los trabajadores tienen conocimiento en seguridad alimentaria?

1.9 ¿Existen programas de vigilancia y control para la inocuidad y la calidad microbiológica de los productos alimenticios?

Instalaciones

2.1 ¿Se realizan programas de limpieza y saneamiento adecuados?

2.2 ¿Existe una descripción segura de los equipos para la producción de alimentos?

2.3 ¿Existen procedimientos de limpieza, desinfección y mantenimiento de equipos de producción de alimentos?

2.4 ¿Los programas de limpieza y desinfección están verificados con mediciones de forma adecuada?

2.5 ¿Existen restricciones adecuadas para el tránsito de equipos, materiales y personas?

2.6 ¿Hay disposiciones para la identificación, afinación y trazabilidad de los productos alimenticios?

2.7 ¿Existen procedimientos para la prevención y el control de la contaminación cruzada?

2.8 ¿Se toman medidas para minimizar el riesgo de contaminación microbiana?

2.9 ¿Existen medidas de seguridad para reducir el riesgo de problemas de competencia e infestación?

Procesos, productos y documentos

3.1 ¿Existen procedimientos definidos para la producción y los procesos de empaque?

3.2 ¿Los procesos del producto / empaque garantizan la calidad y la inocuidad del producto / empaque?

3.3 ¿Se realizan análisis microbiológicos y de control para asegurar la inocuidad del producto?

3.4 ¿Se parsean los programas establecidos para la calidad de los productos?

3.5 ¿Se ajustan los procedimientos de producción a la normativa legal vigente?

3.6 ¿Existen protocolos de etiquetado para asegurar la transportabilidad, distribución y cumplimiento de la normativa aplicable?

3.7 ¿El personal está entrenado para la aplicación de los procedimientos relacionados?

3.8 ¿Existen programas de revisión e inspección para garantizar la calidad de los productos alimenticios?

3.9 ¿Los documentos relacionados con la producción de los alimentos se mantienen en forma adecuada?

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