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Checklist de Auditoría de Seguridad E Higiene Alimentaria by Full Audits

Librería de Checklists

ID: 4eaf7ae5

Checklist de Auditoría de Seguridad E Higiene Alimentaria

Introducción: esta checklist fue creada para ayudar a las empresas del sector alimentario a prevenir y controlar problemas relacionados con la seguridad e higiene alimentaria. Tiene como objetivo identificar áreas criticas y medidas a tomar para mejorar la salud y seguridad alimentaria. Esta herramienta examina los aspectos del control de la higiene y el funcionamiento del sistema de autocontrol al evaluar los controles claves relacionados con la seguridad e higiene del alimento.

Áreas Administrativas

1.1 ¿Cuenta con una asignación de responsabilidades claras?

1.2 ¿La empresa dispone de un manual de procedimientos?

1.3 ¿Cuenta con un programa oficial de capacitación?

1.4 ¿Se realizan a tiempo los análisis microbianos y análisis de alérgenos?

1.5 ¿Se llevan un registro sobre los productos y fechas de caducidad?

1.6 ¿Cuenta con las garantías necesaria para gestionar el suministro de productos seguros?

1.7 ¿Se realizan las mediciones adecuadas del pH o la acidez de los productos alimenticios?

1.8 ¿Hay un sistema de vigilancia y control de plagas?

1.9 ¿Se realizan evaluaciones sobre los proveedores?

Áreas adecuado del alimento

2.1 ¿La envoltura de los alimentos cuenta con características de calidad?

2.2 ¿La temperatura de almacenamiento es adecuada?

2.3 ¿Se utilizan correctamente los contenedores de alimentos?

2.4 ¿Se pueden prevenir los peligros biológicos en todos los puntos del servicio?

2.5 ¿Se mantienen adecuadas condiciones de limpieza?

2.6 ¿Se identifican correctamente los alergenos?

2.7 ¿Existe un programa para prevenir la manipulación adecuada de los alimentos?

2.8 ¿Se realiza la desinfección de los alimentos?

2.9 ¿Existe alguna política de manejo de residuos alimentarios?

Áreas de la ubicación y el ambiente

3.1 ¿La construcción de los espacios de trabajo cumple con las normas de higiene?

3.2 ¿La instalación de equipos está establecida según protocolos óptimos?

3.3 ¿Los equipos de trabajo están adecuadamente señalizados?

3.4 ¿Se regulan las condiciones de iluminación y ventilación?

3.5 ¿La higiene personal está regulada por la empresa?

3.6 ¿Se tienen en cuenta estándares sobre ruido y vibración?

3.7 ¿Existe un sistema de mantenimiento para los equipos de trabajo?

3.8 ¿Los sistemas de tierra y electricidad cumplen con las condiciones de seguridad?

3.9 ¿Cuenta con protecciones especiales para trabajadores mayores o con movilidad reducida?

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