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Checklist de Limpieza Diaria del Restaurante by Full Audits

Librería de Checklists

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Checklist de Limpieza Diaria del Restaurante

Realizar una buena limpieza diaria en un restaurante es indispensable para mantener un ambiente saludable y higiénico. Si se realiza de forma adecuada, no sólo se cumplirá con los estándares de seguridad alimentaria, sino que los clientes se sentirán cómodos en un lugar limpio. Esta Checklist proporciona un marco de trabajo esencial que puede ayudar a cualquier negocio de la industria alimentaria a mantener un ambiente sano y seguro para sus clientes. El jefe de limpieza puede usar esta Checklist para comprobar los procesos de limpieza para asegurarse de que se cumplan los estándares de limpieza. Además, esta Checklist ayuda a identificar los problemas o deficiencias del proceso en una etapa temprana.

Limpieza General

1.1 Verifique que todas las superficies estén libres de manchas y residuos.

1.2 Retire la basura y lleve a la caneca para su eliminación.

1.3 Limpie los escritorios, tablas y sillas con una toalla humedecida.

1.4 Retire la suciedad de las esquinas y rincones con una toalla húmeda.

1.5 Pulir los superficiales con un trapo limpiador.

1.6 Vaciar los ceniceros y limpiar con agua y jabón.

1.7 Limpear las paredes con una esponja húmeda.

1.8 Quite el polvo de todas partes y limpie.

1.9 Desinfectar todas las áreas frecuentemente tocadas.

1.10 Verifique que la iluminación sea suficiente.

Cocina y Mostrador

2.1 Verifique que los mostradores de alimentos estén libres de residuos de alimentos.

2.2 Enjuague los platos antes de lavarlos con agua caliente.

2.3 Lave la lavavajillas y colóquelas en su sitio.

2.4 Desinfecte el mostrador y las encimeras.

2.5 Limpie con un paño húmedo la superficie de la cocina.

2.6 Retire la suciedad de las superficies de cocción.

2.7 Lave, seque y guarde los recipientes y utensilios de cocina.

2.8 Verifique que el refrigerador y la despensa estén limpios.

2.9 Examine los armarios y estanterías para comprobar el estado de limpieza.

2.10 Limpie la plancha para uso profesional con un paño húmedo.

2.11 Limpie todas las áreas de trabajo con productos de limpieza profesionales.

Cuarto de Almacén

3.1 Retire la suciedad y materiales inflamables del almacén.

3.2 Ordene los artículos rotos y almacénelos en un lugar apropiado.

3.3 Revise todos los productos enlatados y lácteos vencidos.

3.4 Verifique el inventario y descarte el material vencido u obsoleto.

3.5 Limpie los estantes, cestos de almacenamiento y cajones.

3.6 Verifique que el almacén tenga suministros de limpieza adecuados.

3.7 Limpie el tramo de almacenamiento con un paño húmedo.

3.8 Aspire el almacén para eliminar el polvo acumulado.

3.9 Retire la suciedad y desechos de los objetos y superficies.

3.10 Ventile el almacén para refrescar el aire.

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