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Checklist de Auditoría de Catering by Full Audits

Librería de Checklists

ID: 4ad6a254

Checklist de Auditoría de Catering

La presente checklist de auditoría de catering fue creada para asegurar que los estándares de calidad en la industria de alimentos y bebidas sean cumplidos adecuadamente. Esta lista es una herramienta útil para asegurarse de que todos los elementos clave involucrados en la preparación y servir comida y bebidas sean evaluados dentro de los requerimientos especificados. Esto garantizará que el catering de la organización produzca una experiencia satisfactoria para todos los clientes y está en sintonía con las regulaciones y estándares de calidad de la industria.

Almacenamiento de Alimentos

1.1 ¿Se siguen estrictamente los procedimientos de refrigeración y almacenamiento?

1.2 ¿Se revisan y controlan las fechas de caducidad?

1.3 ¿Se mantienen los alimentos en cajones destinados a su refrigeración?

1.4 ¿Se mantiene cada artículo en sus contenedores adecuados?

1.5 ¿Se opera la temperatura satisfactoriamente?

1.6 ¿Se mantienen los alimentos a temperaturas adecuadas?

1.7 ¿Se almacenan los alimentos apropiadamente?

1.8 ¿Se lleva un registro de los alimentos almacenados y consumidos?

1.9 ¿Se descartan de manera adecuada los alimentos viejos para evitar los residuos?

Preparación de Alimentos

2.1 ¿Se sirven los alimentos a los clientes en tiempo adecuado?

2.2 ¿Se mantiene el área de preparación en condiciones de salud adecuadas?

2.3 ¿Se rastrean los elementos asegurando que los utensilios sean identificados adecuadamente?

2.4 ¿Se siguen todos los protocolos de limpieza y desinfección necesarios?

2.5 ¿Se solicitan todos los alimentos reutilizables en orden de acuerdo con los protocolos de seguridad?

2.6 ¿Se siguen los procedimientos adecuados para eliminar los residuos correctamente?

2.7 ¿Se han identificado ensayos adecuados y procedimientos para asegurar que los alimentos sean preparados de manera segura?

2.8 ¿Se emplean los ingredientes de la mejor calidad?

2.9 ¿Se determinan y respetan los tiempos de preparación?

2.10 ¿Se trabaja para lograr la homogeneidad en los tiempos de preparación?

Presentación y Servicio de Alimentos

3.1 ¿Se usan contenedores adecuados para presentar los alimentos?

3.2 ¿Se mantienen los platos limpios y presentables?

3.3 ¿Se siguen las pautas de calidad para servir los alimentos?

3.4 ¿Los platos cumplen los requisitos de decoración y presentación?

3.5 ¿Se usan los mejores ingredientes y platos para los eventos?

3.6 ¿Se supervisiona y se evitan los problemas que puedan surgir con los platos?

3.7 ¿Existen estándares consistentes para servir los platos?

3.8 ¿Se mantienen los platos frescos y preservando el sabor?

3.9 ¿Se determina la calidad de los productos antes de servirlos?

3.10 ¿Se proporcionan suficientes utensilios para servir los platos?

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