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Checklist de la Norma Iso 22000 by Full Audits

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ID: 46e1a6e3

Checklist de la Norma Iso 22000

La norma ISO 22000 es un estándar de seguridad alimentaria globalmente reconocido para todos los actores de una cadena de suministro alimentaria o de fabricación y servicio de alimentos. Establece los requisitos para la gestión de la seguridad de los alimentos, desde la elaboración de materias primas hasta su consumo final, asegurando que los productos finales cumplan con los requisitos regulatorios, cumplan con los estándares internacionales de inocuidad y sirvan con seguridad para el consumo humano. Para alcanzar los estándares exigidos por la norma ISO 22000, el equipo de seguridad alimentaria debe desarrollar mecanismos integrales para identificar y controlar potenciales riesgos en los productos y/o servicios relacionados con los alimentos.

Gestión de Requisitos Legales Relacionados con la Seguridad de los Alimentos

1.1 ¿Se han identificado todos los requisitos legales relacionados con la seguridad de los alimentos?

1.2 ¿Se implementó un sistema de gestión para mantener informado a todos los involucrados respecto a los cambios en los requisitos legales?

1.3 ¿Se documentaron los requisitos legales relacionados con la seguridad de los alimentos y se comunicaron a todos los intervinientes?

1.4 ¿Se respondieron prontamente ante cambios en los requisitos legales relacionados con la seguridad de los alimentos?

1.5 ¿Se comprueba periódicamente la eficacia del sistema de seguridad alimentaria?

1.6 ¿Se cumplen todos los requisitos legales relacionados con la seguridad de los alimentos?

1.7 ¿Se establecieron procedimientos para la búsqueda de información de los requisitos legales relacionados con la seguridad de los alimentos?

1.8 ¿Se garantiza la verificación y documentación según los requisitos legales relacionados con la seguridad de los alimentos?

1.9 ¿Se proporcionan al equipo de seguridad alimentaria las herramientas necesarias para estar al día con todos los requisitos legales relacionados con la seguridad de los alimentos?

Gestión de la Ingeniería de los Procesos

2.1 ¿Se ha identificado cualquier factor que influya en la seguridad de los alimentos desde el punto de vista de la diseño de los procesos o su desarrollo?

2.2 ¿Se han establecido los límites de seguridad para los productos, procesos y procedimientos con el fin de garantizar el cumplimiento de los requisitos de seguridad de los alimentos?

2.3 ¿Se ha garantizado el controles de las variables y parámetros (equipos, tiempo, temperatura, presión, humedad, residuos, etc.) que puedan afectar la seguridad de los alimentos?

2.4 ¿Se han establecido los niveles de residuos y contaminantes en los alimentos?

2.5 ¿Se ha establecido alguna herramienta para revisar el cumplimiento de los parámetros establecidos?

2.6 ¿Se han evaluado y comprobando los métodos para la recolección de muestras de los alimentos?

2.7 ¿Se han establecido controles adecuados para la rutina de producción?

2.8 ¿Se ha realizado un seguimiento y evaluación contínua de los procesos e instalaciones para garantizar la seguridad de los alimentos?

2.9 ¿Se garantizan los controles necesario para evitar la contaminación física, química y microbiológica de los alimentos?

2.10 ¿Se han establecido plazos apropiados para el mantenimiento de los equipos y para la limpieza y desinfección de los pasillos, salas y equipos?

Gestión de los Proveedores

3.1 ¿Se han revisado los proveedores para garantizar que sean competentes para llevar a cabo los deberes relacionados con los alimentos?

3.2 ¿Se ha garantizado la trazabilidad y control de los productos de los proveedores?

3.3 ¿Se han establecido criterios específicos para la selección de los proveedores?

3.4 ¿Se realizan auditorías al proveedor con el fin de conocer su situación actual y establecer planes de mejora?

3.5 ¿Se han establecido requisitos específicos que los proveedores deben cumplir para asegurar la seguridad de los alimentos?

3.6 ¿Se ha establecido una evaluación de los proveedores con base en los registros obtenidos?

3.7 ¿Se verifica periódicamente la información proporcionada por los proveedores?

3.8 ¿Se establece alguna forma para reportar oportunamente quejas o problemas relacionados con la seguridad de los alimentos?

3.9 ¿Se realiza un seguimiento y evaluación de los proveedores periódicamente?

3.10 ¿Se han establecido controles necesarios para establecer documentos de las materias primas proporcionadas por los proveedores?

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