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Checklist de Auditoría de Catering by Full Audits

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ID: 44850f86

Checklist de Auditoría de Catering

La auditoría de catering es una prueba realizada por un equipo de profesionales cualificados para evaluar el desempeño de una empresa de catering con el objetivo de verificar que esta cumpla con los estándares de calidad del sector. Esta auditoría ayuda a determinar los puntos fuertes y débiles de los procesos, identificar áreas de mejora y asegurar la adherencia a cualquier regulación de la industria. La auditoría de catering es una parte importante de la implementación de un sistema de gestión de calidad.

Logística

1.1 ¿Se han definido los puntos de entrega y horarios?

1.2 ¿Todos los proveedores la entrega entienden los requisitos?

1.3 ¿Está el equipo especializado en controlar los entregas?

1.4 ¿Las entregas están guiadas por etiquetado o instrucciones claras?

1.5 ¿Se comunican temporalmente los retrasos de entregas?

1.6 ¿Se encuentran controlados los recursos logísticos?

1.7 ¿Existen procedimientos de seguridad y sanitarios para el almacenamiento?

1.8 ¿Está documentado el manejo correcto de la cadena de frío?

1.9 ¿Se gestionan bien los devoluciones de productos?

Operaciones

2.1 ¿Este seguro que los proveedores de productos están certificados?

2.2 ¿Está garantizado el cumplimiento de los plazos de entrega?

2.3 ¿Se realizan inspecciones a los alimentos en recepción?

2.4 ¿Existe un plan de limpieza y desinfección urgente?

2.5 ¿Existen pautas para el uso de equipamientos en operaciones?

2.6 ¿El equipo se encuentra cualificado para manipular los alimentos?

2.7 ¿Esta actualizado el documento de capacitación del equipo?

2.8 ¿Es suficiente el número de individuales de trabajo?

2.9 ¿Estan garantizadas las condiciones laborales?

Control de Calidad

3.1 ¿Están documentadas las recetas de los platos?

3.2 ¿Se realizan análisis sensoriales a los alimentos?

3.3 ¿Están controladas las temperaturas en almacenes y cocina?

3.4 ¿Existe un registro de control de calidad y cambios?

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