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Checklist de Higiene Alimentaria Stratford by Full Audits

Librería de Checklists

ID: 43d96fec

Checklist de Higiene Alimentaria Stratford

Esta es una guía para cualquier restaurante que tenga como objetivo mantener los más altos estándares de higiene alimentaria. Esta lista contiene elementos clave que son fundamentales para la preparación segura de comida para clientes; abarca desde la limpieza y la preparación hasta las ventas y la disposición de los alimentos y los desechos. Hable con su equipo y dependientes para asegurarse de que entiendan los estándares apropiados para la preparación segura de alimentos para los clientes.

Superficies y equipos

1.1 ¿Se limpia y desinfecta el equipamiento al menos una vez al día?

1.2 ¿Se mantiene el equipamiento en buen estado?

1.3 ¿Se limpian y desinfectan las superficies de trabajo regularmente?

1.4 ¿Las superficies de trabajo están libres de residuos y desechos?

1.5 ¿Se usan limpiadores desinfectantes adecuados para limpiar superficies de trabajo?

1.6 ¿Se usan productos de limpieza y desinfección desechables?

1.7 ¿Es el equipamiento adecuado para cocinar los alimentos correctamente?

1.8 ¿Los alimentos se almacenan en recipientes sellados?

1.9 ¿Se supervisa la temperatura de maceración y almacenamiento para asegurarse de que está dentro de los rangos aceptables?

Manipulación de Alimentos

2.1 ¿Se lavan las manos regularmente con agua y jabón?

2.2 ¿Los alimentos se preparan y empaquetan de forma segura y limpia?

2.3 ¿Se usan guantes desechables para manipular alimentos?

2.4 ¿Se almacenan los alimentos a temperaturas seguras?

2.5 ¿Se separen adecuadamente los alimentos crudos de los cocinados?

2.6 ¿Está el personal consciente de los métodos adecuados de cocción para conservar la seguridad de los alimentos?

2.7 ¿Se utilizan guantes nuevos cada vez que se manipula la carne?

2.8 ¿Se desechan los alimentos pasados de la fecha de vencimiento?

2.9 ¿Se evitan situaciones que puedan llevar a la contaminación cruzada?

Limpieza y Desinfección

3.1 ¿Los baños están en buen estado y se mantienen limpios?

3.2 ¿Se limpian y desinfectan los suelos regularmente?

3.3 ¿Se limpian y desinfectan las paredes y las ventanas regularmente?

3.4 ¿Se desechan adecuadamente los residuos de alimentos?

3.5 ¿Se utilizan productos de limpieza apropiados para la superficie que se está limpiando?

3.6 ¿Se utilizan limpiadores desinfectantes para desinfectar equipo y superficies?

3.7 ¿Se limpian y desinfectan los equipos de tapas regulares?

3.8 ¿Se desechan todos los alimentos y elementos desechables cada vez que se limpien las áreas de trabajo?

3.9 ¿Se eliminan los botes de basura para evitar la aparición de insectos?

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