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Checklist de Limpieza del Equipo de Cocina by Full Audits

Librería de Checklists

ID: 430102a5

Checklist de Limpieza del Equipo de Cocina

Los equipos de cocina son los encargados de garantizar que la comida que se produce y se sirve a los clientes sea segura y esté libre de cualquier riesgo de enfermedades. Limpiar correctamente el equipo de cocina es un paso anual que los restaurantes deben tener en cuenta para mantener los estándares de salubridad alimentaria. Esta checklist detallará los pasos necesarios para realizar una limpieza adecuada y apropiada de las instalaciones y equipos de cocina para garantizar la seguridad de los alimentos y un ambiente seguro para todos.

Accesorios

1.1 Verifique que la sartén, wok y sartenes tengan los revestimientos de piedra antiadherentes en buen estado.

1.2 Lave a fondo todos los accesorios, como parrillas, asaderos, asadores, etc.

1.3 Limpie los bordes y las esquinas de los accesorios con una esponja y una capa de detergente.

1.4 Limpie los lados y fondos de los accesorios con un cepillo.

1.5 Quitar los residuos acumulados de los accesorios.

1.6 Asegúrate de suavizar los bordes de los accesorios con un cepillo.

1.7 Asegúrate de eliminar los residuos de comida y aceite de los accesorios.

1.8 Enjuague con mucha agua los accesorios amenazados por la acumulación de grasa.

1.9 Mantenga los utensilios limpios y en buenas condiciones.

Cocina

2.1 Verifique el funcionamiento de todos los quemadores.

2.2 Limpie a fondo las superficies de la cocina con una esponja y un detergente.

2.3 Asegúrate de quitar la grasa y la suciedad de la cocina.

2.4 Revise los cajones de los armarios y asegúrese de que no haya comida descompuesta.

2.5 Limpie los exteriores de las puertas de los armarios con un desinfectante para cocinas.

2.6 Elimine los residuos de alimentos y suciedad de los toneles de basura.

2.7 Lave el plato y los tazones con una esponja y detergente.

2.8 Resane la cocina antes de descansar.

2.9 Asegúrese de que los armarios y despensas estén debidamente reordenados.

Área de preparación de alimentos

3.1 Quitar la suciedad y los residuos de alimentos.

3.2 Lave los encimeras y los revestimientos con detergente y agua.

3.3 Asegúrese de suavizar las esquinas de los gabinetes con un cepillo.

3.4 Lave los utensilios de cocina con agua y detergente para eliminar la suciedad.

3.5 Inspeccione el equipo para identificar y eliminar restos de alimentos.

3.6 Limpie a fondo la freidora con un detergente y agua para eliminar los residuos de alimentos.

3.7 Lave la cubierta del equipo con detergente y esponja.

3.8 Limpie los apliques de luz con una solución desinfectante.

3.9 Retire los desechos de la zona de preparación de alimentos.

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