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Checklist de Control de una Panadería by Full Audits

Librería de Checklists

ID: 36d001b4

Checklist de Control de una Panadería

En las panaderías existen miles de detalles en la producción de panes, pasteles y tartas. Es necesario ser meticuloso en cada paso para garantizar la seguridad alimentaria y la satisfacción de los clientes. Esta checklist proporciona una guía para realizar un control de calidad adecuado para los productos de la panadería. Está diseñada especificamente para controlar los parámetros relacionados con la salubridad, el aprovisionamiento y la producción.

Controles de salubridad

1.1 ¿Se lavan correctamente las manos de los trabajadores?

1.2 ¿Se controla la temperatura de los productos bakedado?

1.3 ¿Se cambian los guantes apropiadamente?

1.4 ¿Se usan delantales desechables apropiadamente?

1.5 ¿Se respetan las normas de almacenamiento?

1.6 ¿Se usan protectores faciales desechables?

1.7 ¿Se verifica la limpieza y la desinfección de los equipos?

1.8 ¿Se desechan correctamente los desperdicios?

1.9 ¿Se guardan los productos acabados a una temperatura adecuada?

Aprovisionamiento

2.1 ¿Se comprueban los envíos a la llegada?

2.2 ¿Se realizan las muestras de los envíos?

2.3 ¿Se comprueba la calidad de los ingredientes?

2.4 ¿Se realizan las devoluciones apropiadamente?

2.5 ¿Se verifica la documentación en los suministros?

2.6 ¿Se guardan los alimentos crudos adecuadamente?

2.7 ¿Se manejan correctamente los alimentos congelados?

2.8 ¿Se verifica la fecha de caducidad de los ingredientes?

2.9 ¿Se verifican los equipos de seguridad?

Producción

3.1 ¿Se pesan adecuadamente los ingredientes?

3.2 ¿Se realizan los ajustes de los recetas?

3.3 ¿Se controlan los tiempos de cocción?

3.4 ¿Se verifican los moldes y las bandejas?

3.5 ¿Se revisan los islas de decoración?

3.6 ¿Se identifican correctamente los productos?

3.7 ¿Se realizan los paquetes y embalajes correctamente?

3.8 ¿Se verifican los límites de la temperatura del almacén?

3.9 ¿Se controla el orden en el área de producción?

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