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Checklist de Plantilla del Plan Haccp by Full Audits

Librería de Checklists

ID: 2a7f31dd

Checklist de Plantilla del Plan Haccp

Este checklist provee una plantilla de la estrategia de la FDA para el control de HACCP a todas las industrias alimentarias. El objetivo es asegurar el control y reducir el riesgo de contaminación química, biológica y física en los productos alimenticios. El plan HACCP se basa en un enfoque preventivo que identifica los riesgos potenciales, determina la existencia de puntos críticos de control (PCC), establece los límites críticos, define los procedimientos de vigilancia y con monitorización, identifica correctivos y documenta que el sistema HACCP está en marcha. Este checklist provee una plantilla sistemática para la preparación del plan HACCP.

ETE

1.1 ¿Cuál es el propósito de la empresa (ETE) y los productos manejados?

1.2 ¿Quién está a cargo de la preparación y revisión del plan HACCP?

1.3 ¿Cuáles son las descripciones de los productos?

1.4 ¿Cuáles son los métodos aplicados para los procesos?

1.5 ¿Cuales son los almacenamientos previos y posteriores al procesamiento?

1.6 ¿Cuáles son las descripciones de los equipos utilizados para los procesos?

1.7 ¿Se identificaron todos los peligros?

1.8 ¿Cuales son los límites críticos para los peligros determinados?

1.9 ¿Cuales son los análisis de vigilancia previstos para controlar los límites críticos?

1.10 ¿Cuales son los métodos empleados para el análisis de vigilancia?

1.11 ¿Cuales son los sistemas apropiados para la corrección de peligros?

1.12 ¿Cuales son los procedimientos documentales descriptos en el plan?

1.13 ¿Se identificaron los procedimientos de verificación?

1.14 ¿Cuáles son las técnicas de monitoreo aplicadas para evaluar la efectividad de los PCC?

Responsabilidades

2.1 ¿Cuales son las responsabilidades asignadas a cada equipo del HACCP?

2.2 ¿Se diseñó un sistema de registros que supervise el uso del plan HACCP?

2.3 ¿Se documentaron los planes de acciones para responsabilidades especiales?

2.4 ¿Se desarrollaron procedimientos para la revisión del plan HACCP?

2.5 ¿Los métodos de vigilancia están documentados?

2.6 ¿Cuales son las descripciones de los procedimientos de revisión, validación y verificación?

2.7 ¿Se encuentran los manuales de operación y mantenimiento?

2.8 ¿Se identificaron las características del producto?

2.9 ¿Se asignó un equipo de verificación?

2.10 ¿Cuáles son los métodos de documentaciones apropiados?

2.11 ¿Cuales son las descripciones de los procedimientos de revisión?

2.12 ¿Cuáles son las funciones de los responsables de la calidad?

2.13 ¿Cuales son los requisitos para las comunicaciones dentro el equipo HACCP?

Datos

3.1 ¿Cuáles son los registros y las fechas necesarios para el cumplimiento del HACCP?

3.2 ¿Se incluyen todos los datos de vigilancia exigidos?

3.3 ¿Se validaron los puntos de control críticos para el producto?

3.4 ¿Se listaron datos de Roche?

3.5 ¿Se grabaron los soluciones al problema?

3.6 ¿Se marcaron los registros bajo la responsabilidad de los equipos?

3.7 ¿Cuáles son los registros asociados con los equipos de control?

3.8 ¿Cuáles son las tareas asociadas con los registros?

3.9 ¿Cuales son las descripciones de los ensayos de productos realizados?

3.10 ¿Cuales son las descripciones de los resultados de los ensayos?

3.11 ¿Cuáles son los datos necesarios para los recojos de muestras?

3.12 ¿Se validaron los registros de vigilancias para las mediciones?

3.13 ¿Se identificaron los registros de soporte apropiados?

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