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Checklist de Limpieza del Equipo de Cocina by Full Audits

Librería de Checklists

ID: 27ac6bae

Checklist de Limpieza del Equipo de Cocina

Esta checklist ofrece los pasos necesarios con detalles para realizar una limpieza adecuada del equipo de cocina de un establecimiento de hostelería. El procedimiento de limpieza implica 30 pasos, divididos en 3 categorías que se describen a continuación. Estás medidas garantizan la higiene requerida del equipo para el correcto manejo de alimentos.

Preparación de herramientas

1.1 Asegurarse de contar con los productos de limpieza adecuados

1.2 Revisar y comprobar el buen estado de las herramientas de limpieza

1.3 Recoger el desorden generado por el uso del equipo

1.4 Capacitar al personal en el uso adecuado de herramientas de limpieza

1.5 Retirar los objetos que puedan contaminar la limpieza

1.6 Sacar la basura

1.7 Vaciar y limpiar los cubos de basuras

1.8 Vaciar los contenedores de desperdicios

1.9 Cerrar bien los contenedores de alimentos

Limpieza del equipo

2.1 Retirar la suciedad con una solución jabonosa suave

2.2 Limpiar la superficie con un paño desechable

2.3 Lavar los objetos manualmente

2.4 Usar un detergente adecuado para la limpieza y desinfección del equipo

2.5 Limpiar la superficie con una solución desinfectante adecuada

2.6 Retirar los dispositivos enmarañados

2.7 Limpiar los utensilios y reponerlos cuidadosamente

2.8 Usar un trapo adecuado dove secar el equipo

2.9 Limpiar los filtros de ventilación

Almacenamiento

3.1 Aplicar un agente desinfectante

3.2 Eliminar residuos

3.3 Retirar la suciedad del área circundante

3.4 Verificar si hay alguna ruta de escape de productos

3.5 Aplicar un líquido humectante

3.6 Limpiar y secar los respaldos de los estantes

3.7 Aislar los elementos de almacenamiento

3.8 Inspeccionar los objetos almacenados

3.9 Mantener anotados los productos almacenados

3.10 Verificar la temperatura ambiente

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