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Checklist para el Control de una Heladería by Full Audits

Librería de Checklists

ID: 21a4706c

Checklist para el Control de una Heladería

Este checklist es una herramienta de control y monitoreo que ayudará a asegurar que los estándares relacionados con la limpieza, los alimentos, la manipulación y la temperatura sean adecuadamente cumplidos dentro de la heladería. Los siguientes elementos estarán detallados en el Checklist, para asegurar que la operación de la heladería se realice de acuerdo a los estándares de calidad y seguridad exigidos por el ministerio de Salud.

Insumos de Heladería

1.1 ¿Los alimentos están almacenados separados de los productos químicos?

1.2 ¿Todos los alimentos están envasados adecuadamente para su almacenamiento?

1.3 ¿Los alimentos se encuentran en un estado seguro para su consumo?

1.4 ¿Los alimentos se almacenan correctamente, en el lugar y la temperatura adecuada?

1.5 ¿Las herramientas y equipos son limpios y están en buenas condiciones?

1.6 ¿Existe un control eficaz de plagas en la heladería?

1.7 ¿Hay alimentos deteriorados, vencidos o inadecuados?

1.8 ¿Los equipos de cocina se encuentran correctamente etiquetados?

1.9 ¿Se están utilizando los productos de limpieza recomendados?

Preparación de Alimentos

2.1 ¿Los alimentos se están preparando y manipulando de acuerdo a las normas de seguridad?

2.2 ¿Se está utilizando el equipo adecuado para cocinar los alimentos?

2.3 ¿Se están evitando los cruzamientos entre alimentos crudos y cocidos?

2.4 ¿Los alimentos se mantienen a una temperatura adecuada para su conservación?

2.5 ¿Se está lavando y desinfectando correctamente los equipos de cocina después de cada uso?

2.6 ¿Los alimentos se mantienen separados para evitar la contaminación cruzada?

2.7 ¿Las áreas de preparación de alimentos están limpias y libres de restos?

2.8 ¿Los empleados se están lavando correctamente las manos?

2.9 ¿Las áreas de cocina están bien ventiladas?

2.10 ¿Se está utilizando un Termómetro para verificar la temperatura de los alimentos?

Operaciones y Mantenimiento

3.1 ¿La heladería cumple con las normas establecidas para su funcionamiento?

3.2 ¿Se están utilizando correctamente los equipos de cocina?

3.3 ¿Los empleados están capacitados para manipular los alimentos?

3.4 ¿Los equipos se encuentran libres de defectos mecánicos?

3.5 ¿Se cumplen los estándares de higiene, limpieza y orden en la heladería?

3.6 ¿Los empleados conocen las normas de higiene en la manipulación de alimentos?

3.7 ¿Las instalaciones cumplen con los estándares establecidos para la conservación de los alimentos?

3.8 ¿Existe un horario de limpieza diario de las áreas de preparación?

3.9 ¿Se está ofreciendo una atención adecuada a los clientes?

3.10 ¿Se está cumpliendo con el protocolo de seguridad adecuado?

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