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Checklist de Auditoría de Seguridad Alimentaria by Full Audits

Librería de Checklists

ID: 16877d2f

Checklist de Auditoría de Seguridad Alimentaria

Esta checklist tiene como propósito garantizar que el área de producción y almacenamiento de alimentos cumple con todos los requerimientos de seguridad alimentaria dispuestos por las ligas y autoridades competentes. Con esta checklist, se puede identificar áreas de mejora para garantizar un sistema de seguridad alimentaria eficaz y controlado.

Procesos y estructura

1.1 ¿Existe alguna copia de la documentación legal almacenada en el lugar?

1.2 ¿Existen algunos protocolos o políticas vigentes para implementar la seguridad alimentaria?

1.3 ¿la instalación cuenta con los equipos necesarios instalados adecuadamente para el control de la seguridad alimentaria?

1.4 ¿el personal responsable posee los conocimientos necesarios para mantener un alto estándar de seguridad alimentaria?

1.5 ¿las estructuras e instalaciones cumplen con los requisitos especificados en los documentos correspondientes?

1.6 ¿los equipos utilizados para el procesamiento y manipulación de alimentos son adecuados para su fin?

1.7 ¿los equipos y estructuras están clasificadas por zonas para mayor seguridad?

1.8 ¿la instalación se encuentra limpia y sin rastro de suciedad acumulada?

1.9 ¿el lugar se encuentra apto para el almacenamiento y preparación de alimentos?

Gestión de alimentos

2.1 ¿se realiza un control adecuado de la temperatura de los alimentos durante su proceso?

2.2 ¿se realiza un control adecuado de la humedad de los alimentos durante su proceso?

2.3 ¿se ponen medidas adecuadas para prevenir la contaminación cruzada en los alimentos?

2.4 ¿los alimentos se almacenan adecuadamente?

2.5 ¿los alimentos no vencidos son devueltos a su almacenamiento original después de su uso?

2.6 ¿se realizan prácticas de higiene adecuadas con los alimentos?

2.7 ¿se registran los lotes de producción de los alimentos?

2.8 ¿se lleva un control estricto de los tiempos de producción y entrega de los alimentos?

2.9 ¿se lleva un control estricto de los tiempos de vencimiento de los alimentos?

Gestión de residuos

3.1 ¿se toman medidas adecuadas para controlar la producción de residuos?

3.2 ¿los residuos son clasificados correctamente para una mejor gestión?

3.3 ¿se proporcionan controles adecuados para evitar el vertido no controlado de residuos?

3.4 ¿se lleva un registro de los residuos y, si es necesario, de su eliminación?

3.5 ¿se realizan pruebas de limpieza de equipos, estructuras y áreas?

3.6 ¿se toman medidas proactivas para prevenir la acumulación de materia peligrosa en el lugar?

3.7 ¿los residuos se almacenan correctamente en bolsas o contenedores apropiados?

3.8 ¿se realizan capacitaciones y evaluaciones para determinar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria?

3.9 ¿se toman los controles necesarios para evitar la contaminación del entorno?

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