Librería de Checklists

ID: 102d2ad6

Checklist para el Control de un Restaurante

Este checklist expecifica los diferentes pasos necesarios para el control de un restaurante. Está destinado a expertos en la industria de la hostelería para apoyarles en la gestión del establecimiento. Está dividido en 3 secciones principales: 1) Preparación de la instalación y limpieza; 2) Almacenamiento de alimentos y bebidas y 3) Gestión de clientes y ventas. La implementación exitosa de este checklist ayudará a mejorar la productividad del restaurante y de los trabajadores. Además, contribuirá a asegurar la satisfacción del cliente al mantener un alto nivel de calidad en los alimentos ofrecidos y los servicios prestados.

Preparación de la instalación y limpieza

1.1 ¿Todas las habitaciones han sido inspeccionadas?

1.2 ¿Se han recibido todas las entregas?

1.3 ¿Está todo el mobiliario limpio?

1.4 ¿Se ha revisado el nivel de inventario y existencias?

1.5 ¿Se ha realizado la limpieza de la cocina?

1.6 ¿Se han ordenado todos los soportes?

1.7 ¿Se ha revisado el sistema de ventilación?

1.8 ¿Se ha realizado la limpieza del equipo?

1.9 ¿Los trabajadores usan ropa de trabajo adecuada?

1.10 ¿El banco se encuentra limpio y ordenado?

1.11 ¿Se han desechado los alimentos o bebidas en mal estado?

1.12 ¿Está todo el equipamiento en buen estado de funcionamiento?

1.13 ¿Se han analizado todos los riesgos de salud?

Almacenamiento de alimentos y bebidas

2.1 ¿Se realizan inventarios diarios?

2.2 ¿Se han almacenado los productos perecederos de forma adecuada?

2.3 ¿Existen alimentos que están fuera de su fecha de vencimiento?

2.4 ¿Se han etiquetado los alimentos con sus correspondientes precios?

2.5 ¿Está todo el almacenamiento identificado y ordenado?

2.6 ¿Se mantiene una adecuada temperatura de conservación?

2.7 ¿Los alimentos se mantienen en buen estado de higiene?

2.8 ¿Se realizan controles de plagas regularmente?

2.9 ¿Se evalúa la calidad de los productos durante el almacenamiento?

2.10 ¿Existen sistemas de caducidad para controlar el almacenamiento?

2.11 ¿Se han controlado los límites de calidad establecidos?

Gestión de clientes y ventas

3.1 ¿Se están controlando las tarifas y descuentos?

3.2 ¿Los trabajadores conocen el menú y precios?

3.3 ¿Los empleados interactúan correctamente con los clientes?

3.4 ¿Se está siguiendo la cadena de custodia de los alimentos?

3.5 ¿Las comidas se presentan correctamente?

3.6 ¿Se han gestionado adecuadamente las devoluciones?

3.7 ¿Se está supervisando el área de cocción o preparación de los alimentos?

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Checklist para el Control de un Restaurante

Preparación de la instalación y limpieza

1.1 ¿Todas las habitaciones han sido inspeccionadas?

1.2 ¿Se han recibido todas las entregas?

1.3 ¿Está todo el mobiliario limpio?

1.4 ¿Se ha revisado el nivel de inventario y existencias?

1.5 ¿Se ha realizado la limpieza de la cocina?

1.6 ¿Se han ordenado todos los soportes?

1.7 ¿Se ha revisado el sistema de ventilación?

1.8 ¿Se ha realizado la limpieza del equipo?

1.9 ¿Los trabajadores usan ropa de trabajo adecuada?

1.10 ¿El banco se encuentra limpio y ordenado?

1.11 ¿Se han desechado los alimentos o bebidas en mal estado?

1.12 ¿Está todo el equipamiento en buen estado de funcionamiento?

1.13 ¿Se han analizado todos los riesgos de salud?

Almacenamiento de alimentos y bebidas

2.1 ¿Se realizan inventarios diarios?

2.2 ¿Se han almacenado los productos perecederos de forma adecuada?

2.3 ¿Existen alimentos que están fuera de su fecha de vencimiento?

2.4 ¿Se han etiquetado los alimentos con sus correspondientes precios?

2.5 ¿Está todo el almacenamiento identificado y ordenado?

2.6 ¿Se mantiene una adecuada temperatura de conservación?

2.7 ¿Los alimentos se mantienen en buen estado de higiene?

2.8 ¿Se realizan controles de plagas regularmente?

2.9 ¿Se evalúa la calidad de los productos durante el almacenamiento?

2.10 ¿Existen sistemas de caducidad para controlar el almacenamiento?

2.11 ¿Se han controlado los límites de calidad establecidos?

Gestión de clientes y ventas

3.1 ¿Se están controlando las tarifas y descuentos?

3.2 ¿Los trabajadores conocen el menú y precios?

3.3 ¿Los empleados interactúan correctamente con los clientes?

3.4 ¿Se está siguiendo la cadena de custodia de los alimentos?

3.5 ¿Las comidas se presentan correctamente?

3.6 ¿Se han gestionado adecuadamente las devoluciones?

3.7 ¿Se está supervisando el área de cocción o preparación de los alimentos?

3.8 ¿Se controla la financiación de la tarjeta de crédito/débito?

3.9 ¿Se está realizando un seguimiento adecuado de los servicios ofrecidos?

3.10 ¿Se ha examinado el registro de ventas?

3.11 ¿Se han aplicado los ajustes correctos?

3.12 ¿Se están realizando las encuestas de satisfacción?