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Checklist para el Control Vitivinícola by Full Audits

Librería de Checklists

ID: 0c40f09d

Checklist para el Control Vitivinícola

Es importante realizar el control del proceso de vinificación es una manera de garantizar una calidad óptima del vino. Para llevar a cabo este control, y asegurarse de que se cumplen con los estándares y normativas, se requiere una serie de medidas. Esta checklist para el control vitivinícola recopila cada paso a seguir durante el proceso, desde la selección de las uvas de la materia prima, hasta la elaboración de los vinos envasados para su posterior consumo. Al mantener un control adecuado, se puede reducir el riesgo de contaminación por sustancias como pesticidas, herbicidas, fungicidas u otros agentes contaminantes, lo que garantiza un producto saludable y de excelente calidad.

Selección y preparación de la materia prima

1.1 ¿las uvas de la materia prima son seleccionadas de la misma cepa?

1.2 ¿las uvas se recolectaron de una zona libre de contaminantes?

1.3 ¿las uvas se recolectaron cuando estaban madreras y en total sanidad?

1.4 ¿las piedras de las uvas se retiraron antes del proceso de prensado?

1.5 ¿la materia prima se aireó y refrescó antes del prensado?

1.6 ¿el prensado fue hecho con equipos limpios y desinfectados?

1.7 ¿el prensado se hizo correctamente para asegurar la presencia de los enzimas favorables?

1.8 ¿el líquido prensado fue colocado en el tanque por sedimentación?

Proceso de fermentación

2.1 ¿se utilizó una cantidad apropiada y adecuada de levaduras?

2.2 ¿los tiempos de fermentación se respetaron correctamente?

2.3 ¿se controló la temperatura durante el proceso de fermentación?

2.4 ¿las botellas fueron limpiadas y desinfectadas apropiadamente?

2.5 ¿la implementación de carbón activo fue realizada para prevenir la contaminación de metales?

2.6 ¿se realizó un análisis previo a la embotellación para verificar la presencia de enfermedades?

2.7 ¿se separó el vino clarificado del sedimento antes de proceder a la embotellación?

2.8 ¿se añadió una cantidad adecuada de ácido para estabilizar el vino?

Envasado y embarque

3.1 ¿la cantidad de oxígeno presente en el vino fue marcada en el momento de la envasado?

3.2 ¿fueron realizados los análisis a la presencia de metales pesados en los vinos antes de ser embotellados?

3.3 ¿el empaque garantiza la sterilityde los vinos durante el embarque?

3.4 ¿la información impresa en el empaque cumple con todos los requerimientos regulatorios?

3.5 ¿la descorrida y llenado de los vinos fue hecha con equipos esterilizados?

3.6 ¿la mucama y el corcho utilizados para el sellado estaban limpios y esterilizados?

3.7 ¿se verificó que el lugar de embarque esté libre de sustancias contaminantes?

3.8 ¿se realizaron pruebas microbiológicas antes de poner el vino al mercado?

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