Vista previa
Sección 1: Higiene
1.1. Los empleados se lavan las manos con agua tibia y jabón antes de comenzar a trabajar, inmediatamente después de usar el baño, en cualquier momento necesario para evitar la contaminación cruzada.
1.2. Empleados que usan prendas exteriores limpias.
1.3. El cabello de los empleados está adecuadamente confinado.
1.4. Empleados en buen estado de salud sin cortes abiertos ni llagas.
1.5. Ropa y efectos personales almacenados lejos de los productos de manera adecuada.
Sección 2: Estructuras sanitarias
2.1. Las instalaciones sanitarias, tanto públicas como del personal, están limpias, bien mantenidas y en buen estado de funcionamiento.
2.2. Puertas de cierre automático para inodoro y vestidor funcionando correctamente.
2.3. Dispensadores de papel higiénico llenos. Tarro de basura para descartar toallas sanitarias disponible.
2.4. Dispensadores de jabón y toallas de servicio único operables y llenos
2.5. Ventilación proporcionada y en buen estado de funcionamiento
Sección 3: Pisos, Paredes, Techos, Iluminación y Ventilación
3.1. Pisos limpios, bien mantenidos y en buen estado.
3.2. Paredes, techos y ventanas limpias. Bien mantenido y en buen estado
3.3. Iluminación y ventilación adecuadas en toda la instalación.
3.4. Los artefactos de iluminación tienen cubiertas de seguridad aprobadas
3.5. Los filtros de ventilación de escape están limpios y bien mantenidos
Sección 4: Equipo y Utensilios
4.1. Las superficies en contacto con los alimentos se lavan, enjuagan y desinfectan antes de usar, al menos cada 4 horas cuando no están en uso
4.2. Todo el equipo (es decir) calentadores, parrillas, refrigeradores, mesas, fregaderos, etc. limpio y bien mantenido
4.3. Todos los utensilios multiservicio están limpios, almacenados, mantenidos y dispensados correctamente.
Sección 5: Desperdicio, Basura y Control de Plagas
5.1. Los contenedores de basura están forrados con bolsas de plástico desechables a prueba de insectos y alimañas en todo momento.
5.2. Las bolsas de plástico se atan antes de colocarlas en el contenedor de basura exterior. Las tapas de los contenedores se mantienen cerradas.
5.3. Las instalaciones exteriores y las áreas de basura están limpias, desinfectadas, iluminadas con luz y en buen estado.
5.4. Frecuencia de remoción de basura adecuada para mantener las instalaciones en condiciones higiénicas.
5.5. Protección adecuada contra la entrada de insectos, alimañas, roedores, polvo y humos.
5.6. Las puertas exteriores y las puertas mosquiteras se cierran automáticamente y los cierres funcionan de forma aceptable.
5.7. ¿Se trabaja con una empresa de control de plagas con licencia?
