1.1 ¿Se almacenan satisfactoriamente los residuos y el aceite usado?

1.2 ¿Existe una política de fumar para los miembros del equipo?

1.3 ¿El área del contenedor está limpia y ordenada?

2.1 ¿Es satisfactorio el punteado/etiquetado de días?

2.2 ¿Todos los productos están actualizados?

2.3 ¿Se ha desinfectado la fruta?

2.4 ¿Están limpios los estantes, los tapetes y el piso de la barra?

2.5 ¿Está limpia la lavadora de vidrios?

2.6 ¿Está limpia la máquina de hielo? ¿Se almacena la cuchara en una solución desinfectante limpia?

2.7 ¿Se sigue la política de ropa?

3.1 ¿Hay EPP disponible?

3.2 ¿Hay una pasarela segura entre los barriles?

3.3 ¿Están asegurados los cilindros de gas?

3.4 ¿Todos los productos están actualizados y rotados?

3.5 ¿La bodega está limpia y ordenada?

4.1 ¿Los WC del equipo están limpios y los WHB están completamente abastecidos?

4.2 ¿Están separados los uniformes limpios y la ropa personal?

4.3 ¿El vestuario está limpio y ordenado?

4.4 ¿La lavandería está limpia y ordenada?

4.5 ¿Se muestra la secadora sin pelusa y el cartel?

4.6 ¿Se desechan los paños de limpieza y no se lavan?

5.1 ¿Los WHB están limpios y completamente abastecidos?

5.2 ¿Los miembros del equipo tienen el uniforme correcto?

5.3 ¿El lavavajillas está limpio y funcionando a la temperatura correcta?

5.4 ¿Todos los alimentos están cubiertos, etiquetados correctamente y con fecha?

5.5 ¿Se controla la temperatura de todos los alimentos?

5.6 ¿Todos los productos crudos se almacenan por debajo de los cocidos/LPC?

5.7 ¿Todo el equipo está limpio?

5.8 ¿Están limpias las uniones de la pared del piso y debajo del equipo?

5.9 ¿Están limpios los puntos de contacto de las manos?

5.10 ¿Están las tablas de cortar en buenas condiciones y almacenadas correctamente?

5.11 ¿Se guardan correctamente los cuchillos?

5.12 ¿Hay un área de preparación de materias primas en funcionamiento y comprendida?

5.13 ¿Está disponible y en uso todo el PPE de preparación sin procesar?

5.14 ¿Está disponible el EPP para D9 y en buenas condiciones?

5.15 ¿Se utilizan paños y equipos de colores correctos?

5.16 ¿Se han decantado productos de envases externos?

5.17 ¿Está todo el vidrio almacenado en el estante más bajo?

5.18 ¿Se han decantado todos los productos secos abiertos en recipientes herméticos?

5.19 ¿Está toda la comida levantada del suelo en el congelador?

5.20 ¿No se está congelando en casa?

5.21 ¿Se sobrescriben y muestran las matrices de cocción?

5.22 ¿Está todo el equipo en buenas condiciones y bien mantenido?

5.23 ¿Hay 2 sondas robustas y toallitas para sondas disponibles y en uso?

6.1 ¿Se ha observado un buen lavado de manos e higiene?

6.2 ¿Uso correcto de pinzas, tablas, cuchillos, paños de colores para controlar el e-coli?

6.3 ¿No se han identificado riesgos de contaminación cruzada?

6.4 ¿Se están siguiendo los procedimientos de cocción conjunta del asado?

6.5 El mapeo de la parrilla está en funcionamiento y se entiende

7.1 No se identificaron peligros significativos / no se requieren reparaciones

7.2 ¿Están despejadas las rutas de escape de incendios y las puertas contra incendios no están bloqueadas o abiertas?

7.3 ¿La sala de calderas está libre de almacenamiento?

7.4 ¿Está disponible el paquete de evacuación de incendios?

7.5 ¿Los extintores de incendios están en los puntos de ubicación y se han reparado en los últimos 12 meses?

7.6 ¿Se muestran avisos de evacuación en los puntos de llamada?

8.1 ¿La carpeta Business DD está en buen estado?

8.2 ¿Último plan de acción de NSF completado?

8.3 ¿La carpeta de evaluación de riesgos está en buen estado?

8.4 Carpeta COSHH en buen estado?

8.5 ¿Se llevaron a cabo las recomendaciones del MITIE? ¿Se está manejando bien alguna actividad de plagas?

8.6 ¿Cocina DD en buen estado?

8.7 ¿Sham & Deck DD en buen estado? Solo marcas asadas

8.8 ¿Comprobaciones de RBM completadas?

8.9 Última visita de EHO y puntuación