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Sección 1: ENTREGA Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
1.1. Alimentos refrigerados entregados a +8 ° C o más fríos
1.2. Alimentos congelados entregados a -12 ° C o más fríos
1.3. Se registraron las temperaturas de entrega de alimentos
1.4. Estado de los vehículos de reparto y del conductor comprobado y registrado
1.5. Comprobación de la codificación de la fecha y la calidad de los alimentos
1.6. Alimentos refrigerados / congelados almacenados sin demora
1.7. Almacén en condiciones limpias y ordenadas
1.8. Alimentos almacenados en estanterías adecuadas del piso (6 «)
1.9. Los alimentos descongelados nunca se vuelven a congelar
1.10. Alimentos no almacenados en recipientes abiertos
1.11. ¿Se almacenan los huevos en condiciones refrigeradas y se marca la fecha?
1.12. Refrigeradores no almacenados / sobrecargados
Sección 2: Almacenamiento ambiental
2.1. La temperatura de almacenamiento es adecuada
2.2. Alimentos no almacenados cerca de productos químicos
2.3. Se observa una estricta rotación de stock
2.4. No se identificaron productos secos desactualizados
Sección 3: Normas de higiene personal
3.1. Todos los manipuladores de alimentos emitidos y capacitados en buenas directrices
3.2. Las uñas de los dedos son cortas, sin pulir y limpias.
3.3. Se proporciona y usa una cubierta adecuada para la cabeza para todos los que trabajan dentro del área de preparación de alimentos y las salas de alimentos
3.4. Cabello largo debidamente recogido, incluido el personal de servicio.
3.5. ¿Se lavó el personal las manos entre tareas (manipulación de carne cruda, mariscos, trapeadores, basura, etc.)?
3.6. Se proporciona jabón bacteriano en todos los lavabos
3.7. Prohibido fumar en las salas de comida
